Adjika - tempero vem do Cáucaso. Tem um sabor e aroma ricos. Servido com carne, complementa o seu sabor. O tempero migrou para a culinária de outros países, está sendo preparado por chefs, é sempre um enorme sucesso.

Se a adzhika foi originalmente preparada a partir de pimenta, alho e várias ervas, agora outros ingredientes são adicionados a ela, visando suavizar o sabor forte e ardente. Pode ser tomates, maçãs doces ou azedas, cenouras, pimentão doce.

Na faixa do meio, onde é comum fazer chapas de inverno, o tempero é preservado para armazenamento a longo prazo usando vinagre e tratamento térmico. Mas mesmo na ausência de vinagre na receita, os espaços em branco são bem mantidos nas condições de um apartamento na cidade, uma vez que o alto teor de alho e pimenta, anti-sépticos naturais, não permite o desenvolvimento de fungos e micróbios.

A aparência de adzhika também mudou. Agora não é apenas um tempero espesso à base de pimenta vermelha, mas também um molho de tomate com especiarias, caviar ou um lanche de legumes. Que passaram da categoria de tempero na categoria de pratos separados. E serviu não só à carne, mas também a qualquer segundo prato. Bom para um lanche com uma fatia de pão branco ou preto.

Métodos de cozinhar adzhika de cenouras e maçãs do inverno

Adjika de cenouras e maçãs não tem um sabor ardente, acaba por ser azedo-doce, não menos perfumado e grosso. Os fãs de picante, mudando as proporções, podem obter o tempero correspondente aos pedidos.

Receita 1 (receita básica)

O que é necessário:

• Cenouras - 3 peças;
• Tomate - 1, 3 kg;
• Sal - a gosto;
• Pimenta amarga - a gosto;
• Pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• Alho - 100 g;
• Óleo de girassol - 100 g.

Como cozinhar:

1. Todos os legumes e maçãs devem ser lavados previamente, pimentas e maçãs devem ser removidas das sementes, as cenouras devem ser removidas da camada superior grossa. Tomates também podem ser descascados. Não seja preguiçoso e faça este procedimento: corte os tomates e despeje-os com água fervente e depois fria. Depois de um banho tão contrastante, a pele dos tomates é facilmente removida. Em seguida, todos os vegetais são cortados em pedaços, de tamanho conveniente para servir ao moedor de carne.
2. O alho é descascado. Uma vez que o alho precisa ser muito limpo, você pode usar o caminho complicado. Divida o alho em fatias, faça uma incisão perto do fundo e coloque em um recipiente com uma tampa. Agite vigorosamente por 2-3 minutos. Abra a tampa e selecione as fatias descascadas.
3. Legumes são picados usando um moedor de carne, temperado com óleo de girassol. E cozinhe em moderado gás de 40 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando.
   

   Não use a tampa, para que a massa engrosse melhor. Cozinhe em pratos com paredes grossas, melhor em um caldeirão, depois os legumes não vão queimar.

4. No final do cozimento, a massa começará a soprar e espirrar. É hora de cobrir os pratos frouxamente.
5. O alho é esmagado. Use para isso algum utensílio de cozinha, por exemplo, um moedor. Você precisará cortar o alho em um estado de mingau.
6. No final do cozimento, adicione o alho, sal, deixe ferver novamente. Concentre-se no seu gosto. Você pode precisar adicionar sal, você também pode adicionar açúcar, se o sabor parecer azedo.
7. A massa quente é colocada em frascos preparados e esterilizados, imediatamente selados, virados e deixados esfriar sob um cobertor.
8. Adjika de cenouras e maçãs com tomates é armazenado à temperatura ambiente, em um lugar escuro. Um refrigerador é usado para armazenar recipientes abertos.

Dica! Uma garantia adicional de segurança será o ácido acético. Adicione 7% ou 9% de ácido acético, 1 colher de chá ou 50 g, respectivamente, no final do cozimento.

A receita da culinária é simples, a mais popular, pois é preparada com produtos simples e acessíveis e não requer preparação complicada. Este adjika pode ser usado como um molho pronto para pratos principais ou adicionado ao cozinhar sopas, ensopados.

Receita 2 (Com Cebola)

O que é necessário:

• Cenouras - 1 kg;
• Maçã ácida - 1 kg;
• Pimentão búlgaro - 1 kg;
• Tomate - 2 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Pimenta - 1-2 vagens;
• Sal - a gosto;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l;
• Alho - 100-200 g;
• Óleo de Girassol - 50 g

Como cozinhar:

1. Legumes são lavados, pimentas e maçãs são descascadas de sementes, cebola e alho são de cascas. As sementes de pimenta amarga são deixadas por aqueles que amam mais afiadas.
2. Legumes e maçãs são picados através de um moedor de carne, definido para cozinhar por 40-60 minutos, mexendo regularmente.
3. Na fase final de preparação, os componentes que faltam são relatados na forma de alho picado, pimenta amarga, sal e açúcar. Ajuste ao seu gosto a quantidade de especiarias.
4. A massa quente acabada é colocada em frascos limpos, secos e esterilizados. Imediatamente entupir, colocado sob o cobertor, colocando os frascos na tampa.

Adjika é armazenado em um apartamento em um lugar escuro. Jarra aberta - na geladeira.

Receita 3 (Com Abóbora)

• Cenouras - 3 peças.
• 3-4 maçãs azedas;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• Abóbora - 1 kg;
• Tomates - 2-3 kg;
• Pimenta - 1-2 vagens;
• Sal - a gosto;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l;
• Alho - 100-200 g;
• Vinagre 70% - 2, 5 colheres de chá. (100 g - 9%);
• Coentro - 1 saqueta;
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
• Lavrushka - 2 folhas.

Como cozinhar:

1. Legumes são lavados, limpos de sementes, peles, cortados em quartos, de modo que é conveniente servir em um moedor de carne.

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2. Toda a massa é colocada em uma panela de paredes grossas para posterior fervura por 40 a 50 minutos, pode levar 1, 5 horas.
3. Poucos minutos antes do final do cozimento, despeje o óleo vegetal, coloque especiarias, sal, açúcar, vinagre, alho picado e pimenta amarga. Esperando fervura, regule sal, açúcar, tempero.
4. Coloque em frascos preparados, enrole. O boleto esfria sob um cobertor de cabeça para baixo.

Uma receita para quem não gosta de abóbora. Em adjika não é sentido, o sabor do boleto tem um leve azedo, transformando-se em uma doçura sutil.

Assista ao vídeo receita culinária adzhika:

Receita 4 (Com notas georgianas no gosto)

O que é necessário:

• Cenouras - 0, 5 kg;
• Maçã ácida - 0, 5 kg;
• Pimenta búlgara - 0, 5. kg;
• Tomate - 1 kg;
• Pimenta - 1-2 vagens;
• Sal - a gosto;
• Coentro - 1 pequeno pacote;
• Estragão (estragão) - um par de pitadas;
• Alho - 100-200 g;
• Óleo de Girassol - 100 g

Procedimento:

1. Legumes são preparados: lavados, cortados em quartos, libertos de sementes, picados através de um moedor de carne.
2. Ferver em massa 40-60 minutos.
3. No final adicione o alho picado, ervas, sal, óleo de girassol. Ajuste o gosto ao seu gosto, adicionando sal ou alho.
4. O produto acabado é colocado em frascos para armazenamento adicional em um quarto escuro e fresco.

Ervas do sul adicionam um toque inesperado de sabor salgado a um prato familiar.

Receita 5 (Com Nozes)

O que é necessário para cozinhar:

• Tomate - 2 kg;
• Cebola - 1 kg;
• Cenouras - 1 kg;
• Maçãs de qualquer variedade - 1 kg;
• Pimenta amarga - 300 g;
• Pimentão búlgaro - 1 kg;
• Nozes (grãos) - 0, 4 kg;
• Sal - a gosto;
• Verduras (salsa, endro) - 0, 4 kg
• Alho - 0, 4 kg.

Como cozinhar:

1. Legumes e maçãs são preparados: lavados, secos, limpos das peles e sementes. Corte em pedaços pequenos para melhor servir no moedor de carne.
2. Passe por um moedor de carne. Sal de massa ligeiramente, no final, você pode adicionar sal a gosto.
3. Coloque o gás, depois de ferver, o fogo é feito moderado e cozido a tempo por até 2 horas, mexendo sempre.
4. Alho picado e ervas são adicionados no final do cozimento, aguardando a fervura.
5. A massa quente é colocada em frascos preparados, cobertos com tampas de metal.
6. Adjika com nozes é armazenada em um apartamento da cidade em um quarto escuro ou no porão.

Noz adiciona novos sabores incomuns. Apesar do alto custo das castanhas, vale a pena. Adjika acaba não como todo mundo, muito afiada. Spiciness pode ser ajustado, reduzindo a quantidade de pimenta amarga e removendo suas sementes.

Receita 6 (Raw sem tomates)

O que é necessário:

• Pimenta búlgara - 2 kg;
• Cenouras - 0, 5 kg;
• Maçãs - 0, 5 kg;
• Pimenta amarga - 0, 3 kg;
• Alho - 0, 2-0, 3 kg
• Sal - a gosto;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l;
• Óleo de girassol - 0, 3 l;
• Coentro - 1 pacote.

Como cozinhar:

1. Todos os legumes e maçãs são lavados, limpos da pele e grãos.
2. Pimenta búlgara, pimenta amarga e alho são cortados em pedaços pequenos e picados com a ajuda de um moedor de carne.
3. Tinder de maçã e cenoura em um ralador médio.
   

4. Todos os componentes combinam adicionando tempero e coentro picado. Mais uma vez, tudo é misturado para dissolver o açúcar e o sal.
5. Colocado em frascos prontos.

Adjika cru armazenado apenas na geladeira. Mantém muitas vitaminas e microelementos, o que é especialmente insuficiente no longo inverno.

Dica! Quem não gosta de coentro, acrescente outras verduras: salsa, dill.

Receita 7 (com abobrinha)

O que é necessário:

• Squashes - 2 kg;
• Cenouras - 0, 5 kg;
• Pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• Maçãs - 0, 5 kg;
• Alho - 0, 1 kg;
• Pimenta amarga - 0, 3 kg;
• Sal - a gosto;
• Açúcar - a gosto;
• Vinagre 9% - 0, 1 L;
• Verdes - à vontade

Como cozinhar:

1. Prepare legumes para tratamento térmico: lavar, limpar de sementes e peles, corte em pequenos pedaços.
2. Moer através de um moedor de carne ou processador de alimentos.
3. Abóbora, maçãs, cenouras, pimentos doces colocados em um recipiente para ferver por meia hora depois de ferver.
4. Em seguida, adicione a pimenta, alho, sal e açúcar a gosto, despeje o vinagre, deixe ferver, deixe ferver por mais 10 minutos.
5. Espalhe a massa finalizada em frascos e enrole. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.
6. Adjika é armazenado em um apartamento da cidade em um lugar escuro.

Pode parecer a alguém que tal boleto se parece com caviar de abóbora, no entanto, a presença de uma grande quantidade de pimenta amarga e alho, coloca-lo a par com adzhika.

Receita 8 (Bônus para quem ler até o final)

Vai demorar:

• Tomates verdes - 3 kg;
• Tomates vermelhos - 0, 5-1 kg;
• Pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• Cenouras - 2-3 peças;
• Alho - 200 g;
• Pimenta amarga - 0, 2 kg;
• Verdes - a gosto;
• Sal - a gosto;
• Açúcar - a gosto;
• Lúpulo-suneli - à vontade.

Como cozinhar:

1. Tomates verdes são lavados e cortados em fatias.
2. Pimenta búlgara, cenoura, tomates vermelhos são esmagados através de um moedor de carne.
3. Combine com tomates verdes e ferva a mistura por 40 minutos.
4. Em seguida, adicione o alho esmagado, pimenta, açúcar, sal. Mais uma vez, deixe ferver e coloque em frascos.

Dica! Para reduzir a nitidez, você pode adicionar maçãs variedades doces e azedas (0, 5 kg) Haverá novos sabores.

Uma ótima receita para fazer um tomate verde, uma obra-prima culinária baseada na receita adjika básica.

Conclusão

Se você nunca cozinhou adjika com maçãs e cenouras, então não deixe de fazê-lo. Tempero picante é uma boa ajuda para as recepcionistas, a fim de diversificar o menu de inverno, a capacidade de salvar a colheita de verão no banco. Além disso, uma variedade de receitas torna possível para a criatividade, use ingredientes diferentes para obter uma variedade de gostos. Ajustar a quantidade de sal e óleo, especiarias e ervas e obter com base na receita básica seu novo, que não terá vergonha de se vangloriar.