Costuma-se chamar lecho um prato de cozinha búlgara. Mas isso é um erro, na verdade, a receita tradicional foi inventada na Hungria, e a composição inicial da salada é muito diferente da que costumávamos ver. Até à data, criou um monte de receitas para este lanche saboroso, a composição da salada pode incluir ingredientes absolutamente exóticos, como, por exemplo, suco de uva. Os russos tradicionalmente cozinham lecos de pimenta e tomate, às vezes complementando a receita com outros ingredientes.

Este artigo irá dizer-lhe como fazer lecho para o inverno e também discute as melhores receitas com fotos e técnicas de culinária passo a passo.

A receita para um clássico lecho de tomates, pimentões e cebolas para o inverno

Esta receita é a mais próxima da tradicional salada húngara. Cozinhar tal lanche é fácil, os produtos também precisam do mais acessível e simples.

Para a preparação de lecho para o inverno os seguintes ingredientes são necessários:

• 2 kg de pimentão;
• cebolas no valor de um quilograma;
• 2 kg de tomate fresco;
• meia xícara de óleo de girassol;
• meia colherada de sal;
• 4 colheres de açúcar;
• colher de chá de pimenta preta;
• 4-5 pimenta da Jamaica;
• 2 folhas de louro;
• meio vinagre de vinagre (preparamos salada de lecho para o inverno com a adição de 9% de vinagre).

Então, preparar uma salada de tomate para o inverno é muito simples:

1. A primeira coisa a fazer é lavar todos os legumes, cortar os talos, descascar as cebolas e os pimentões.
2. Agora os tomates são cortados em pedaços convenientes e picados com a ajuda de um moedor de carne - você deve obter suco de tomate com caroços.
3. As cebolas são esmagadas com uma faca, cortando em meia argola.
4. As pimentas devem ser cortadas em tiras pequenas (a largura de cada tira é de cerca de 0, 5 cm).
5. Todos os ingredientes esmagados são combinados em uma tigela grande ou panela, misturados e adicionados todas as especiarias, exceto vinagre.
6. Em fogo baixo cozido salada por pelo menos uma hora. Não esqueça que a salada deve estar mexendo constantemente.
7. No final do cozimento, o vinagre é derramado em lecos e a mistura quente é derramada sobre os frascos. Resta arquivar as latas com tampas ou usar tampas de rosca.

É importante! Pimenta doce para cozinhar este prato pode ser de qualquer cor (verde, vermelho, branco ou amarelo).

Receita de pimenta para o inverno com feijão

Esta salada pode ser chamada de experimental, pois sua receita ainda não foi testada pelo público em geral. Para aqueles que amam os tradicionais chocolates e tomate, a combinação de ingredientes pode parecer inaceitável. Assim, os experimentadores que preferem petiscos interessantes do inverno como rolos tradicionais gostarão mais da receita com feijões.

A lista de produtos é a seguinte:

• 2 kg de tomate;
• 1 kg de cenoura;
• 4 grandes pimentões;
• 2 vagens de pimentas quentes;
• 1 kg de feijão verde (espargos) feijão;
• um copo de óleo vegetal (é melhor tomar refinado, não afeta o sabor e aroma do prato);
• 2 cabeças de alho;
• um copo de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre (essência 70%).

Atenção! Feijão verde é rico em proteínas e fibras, é um excelente produto dietético, por isso é muito útil para comê-lo em adultos e crianças.

Como fazer um lanche de feijão:

1. Cozinhar esta salada incomum começa com feijão verde em ebulição. Ferva o feijão deve estar em água levemente salgada. As vagens devem ferver durante pelo menos cinco minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das vagens e da presença de fibras grosseiras nelas.
2. Cenouras limpas e esfregadas em um ralador grosso.
3. É melhor remover a casca do tomate, depois de fazer cortes e mergulhar os tomates em água fervente por alguns segundos.
4. Tomates fatiados são colocados em uma frigideira funda ou ensopado com óleo de girassol quente.
5. Na mesma tigela despeje a cenoura ralada, adicione o açúcar e sal. Cozinhe estes ingredientes por lecho por cerca de 25 minutos, mexendo sempre com uma espátula.
6. Búlgaro e pimenta são cortados em pequenas tiras, pré-limpando-as de sementes.
7. A pimenta é despejada em uma panela com legumes e o alho é cortado em pratos.
8. Feijões cozidos e resfriados devem ser limpos de fibras muito duras. Primeiro, corte as pontas de cada lado do casulo e, em seguida, remova o fio duro que corre ao longo do grão inteiro. Você pode cortar as vagens em três partes, e você pode deixá-las inteiras - isso é um amador.
9. Feijão espargos espalhar em uma panela com salada fervente e cozido por mais 10 minutos.
10. Despeje o vinagre no lecho, misture bem a salada e coloque em frascos estéreis.

Dica! Para que os bancos com o pré-lote não “explodam” e a salada em si não esteja azeda, é necessário esterilizar os bancos antes de usar. Isso pode ser feito de várias maneiras: coloque uma chaleira fervente no bocal, use um microondas ou aparelhos especiais para esterilização doméstica.

Lecho para esta receita é muito gratificante, e pode ser usado como um prato separado ou acompanhamento para carnes, peixes e aves.

Delicioso aperitivo de berinjela

A receita de lecho, feita não só de tomate, cebola e pimentão, também ganhou considerável popularidade. As berinjelas dão sabor a uma salada tradicional e dão um sabor incomum.

Para preparar tal lecho para o inverno você precisa destes produtos:

• 0, 6 kg de tomate;
• 6 pimentões;
• 1, 2 kg de berinjela;
• 4 cebolas grandes;
• 4-5 dentes de alho;
• uma pilha de óleo de girassol;
• uma colher de chá de sal;
• 2 colheres de açúcar;
• uma colher de vinagre (6% de vinagre é usado aqui);
• colher de chá páprica terra doce.

É importante! Berinjelas neste boleto são macios e muito saborosos, combinados organicamente com salada de inverno.

Cozinhar lecho para o inverno consiste em apenas alguns passos:

1. Primeiro você precisa lavar as berinjelas e cortá-las em pedaços grandes (cada berinjela para lecho é cortado em duas partes, em seguida, cada uma das metades é dividido em outras 4-6 partes, dependendo do tamanho do vegetal).
2. Agora os azuis são salgados e deixados por algum tempo para remover a amargura deles.
3. Cebola e casca de alho. Cebolas cortadas em meia argolas e alho - placas finas. Ambos os produtos são enviados para a panela com óleo quente. Frite cebolas para translucidez.
4. Casca de tomate é removida para tornar o lecho mais macio para o inverno. Para fazer isso, faça um corte transversal em cada tomate e aplique-o em água fervente.
5. Tomates inteiros espalhados em uma frigideira com cebola e alho.
6. Amassar tomates com purê de batatas para fazer purê de batatas, misture e ensopado.
7. O pimentão é cortado em pequenos canudos, enviados para todos os outros ingredientes.
8. Agora você pode colocar berinjela lá também. Se os azuis deixarem o suco correr, ele deve ser pressionado para remover o amargor característico.
9. Todos os ingredientes são misturados, pimenta e salgados, e açúcar e páprica são despejados nele.
10. Guisado lecho precisa ferver por pelo menos uma hora.
11. Quando o prato está pronto, o vinagre é derramado nele, misturado e a salada espalhada em frascos estéreis.

A beleza do lecho incomum é comprovada pelas fotos anexadas.

Atenção! Embora cebola, tomate e páprica sejam considerados ingredientes tradicionais para o lecho, esta salada de inverno não será tão saborosa sem alho.

Lecho com alho é muito mais perfumado, o tempero aumenta o sabor e o cheiro de cada produto nesta salada.

Lecho com suco de uva

Outra receita para um saboroso leko de tomate, que é notável por sua picante especial. Suco de uva é usado como um dos principais ingredientes para esta salada.

Algumas donas de casa usam suco de uva contendo ácido para conservar tomates ou pepinos - as uvas (ou melhor, seu suco) são consideradas um excelente conservante. Por que não tentar cozinhar o lecho para o inverno com a adição de suco de frutas?

Então, para o "experimento" será necessário:

• uvas - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• 2 pedaços de pimentão;
• 3 cabeças de alho (nesta receita a quantidade de alho é bastante grande);
• pequena vagem de pimenta;
• colher de sal;
• uma pilha de açúcar;
• uma pilha de óleo de girassol;
• uma colherada de vinagre (neste lecho use a essência de 70%);
• 4 pimenta preta em cada jarra de lecho.

Cozinhar lecho de pimenta e tomate com a adição de suco difere da tecnologia padrão:

1. No forno, você precisa ligar a grelha e assar toda a pimenta búlgara. Asse pimentos por cerca de dez minutos. Temperatura - 180-200 graus.
2. Enquanto a pimenta está quente, é colocada em um saco plástico bem fechado e bem fechado. Nesta posição, a pimenta deve esfriar, então é fácil de descascar.
3. Agora a pimenta pode ser cortada em pequenos quadrados (aproximadamente 2x2 cm).
4. Os tomates também são descascados - este lecho será muito tenro. Tomates pelados devem ser amassados ​​(tolkushkoy, liquidificador ou outros meios).
5. Lave as uvas, retire as uvas dos galhos.
6. Moer as uvas com um liquidificador, moedor de carne. Dobre a massa em várias camadas de gaze, coe o suco.
7. Despeje o suco de uva na panela e deixe ferver.
8. Purê de tomate, também, coloque no fogão, despeje alho finamente picado.
9. Pimenta quente também é finamente picada e adicionada ao purê de tomate.
10. Agora, o açúcar e o sal são colocados na panela, fervendo o molho por cerca de uma hora.
11. Uma hora depois, você deve adicionar óleo, suco de uva, vinagre, coloque a pimenta búlgara.
12. Cozinhe lecho mais 25-30 minutos.
13. Em cada frasco esterilizado coloque algumas ervilhas de pimenta e espalhe lá lecho pronto. Tampas de bancos laminados.

Dica! Não empurre o alho em um dispositivo especial. Pequenos pedaços, cortados com uma faca afiada, darão um sabor maior ao prato acabado.

Lecho de pimentão sem óleo para o inverno

É um tratamento sem óleo, também é preparado sem a adição de vinagre. Isso significa que a salada de inverno pode ser consumida mesmo para crianças pequenas, e também para aqueles que assistem a sua figura ou se preocupam com sua saúde.

Para a preparação de vitamina Lecho será necessário:

• tomates - 3 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• colher de sal de mesa;
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado;
• verduras e especiarias - a gosto;
• 6 dentes de alho.

É importante! Para a preparação de lecho para o inverno, é melhor escolher tomates carnudos, em que há muita polpa. Isso permitirá que você obtenha a consistência espessa desejada da salada, caso contrário, todos os produtos simplesmente flutuarão no suco de tomate.

Como fazer lecho para o inverno:

1. Corte metade da quantidade especificada de tomates em pedaços grandes.
2. Pimentas búlgaras são cortadas no mesmo tamanho.
3. Coloque os dois ingredientes em uma panela ou panela e leve para ferver. Cozinhe os alimentos cerca de um quarto de hora.
4. Agora você pode cortar os tomates restantes e adicioná-los ao próximo lecho.
5. Verdes (você pode tomar manjericão, salsa) e alho finamente picado com uma faca.
6. Todas as especiarias, alho e verduras são adicionadas ao tratamento.
7. Tudo é mexido e fervido por mais 5 minutos.

Lecos prontos sem vinagre e óleo podem ser colocados em frascos estéreis e tampas enroladas. É possível guardar tal preparação no inverno até em um apartamento - nada acontecerá a lecho.

Agora está claro como cozinhar deliciosos lecos para o inverno. Resta apenas decidir sobre uma receita ou experimento de uma vez com várias maneiras de cozinhar esta maravilhosa salada de inverno.