É possível saborear legumes frescos saborosos e saudáveis ​​não só durante a sua estação de maturação, mas também no inverno. Para isso, há receitas para preparações de inverno "cruas". Por exemplo, usando tomates, pimentões ou outros ingredientes disponíveis, você pode fazer um delicioso adjika que não requer tratamento térmico e pode manter sua frescura por muito tempo. Isto é possível graças à grande quantidade de conservantes naturais na composição. Então, adicionando rábano ao adjika, você pode ter certeza que a fermentação não estragará o produto durante o armazenamento. Adjika cru com rábano pode ser preparado de acordo com várias receitas diferentes, mas seja qual for a opção de cozinhar a anfitriã escolhe, você pode ter certeza que o sabor do molho será maravilhoso.

As melhores receitas culinárias

Rábano é um excelente conservante natural, que impede a reprodução de várias bactérias, mantendo a qualidade do produto preparado. Junto com vinagre de raiz forte, alho, sal, pimenta amarga tem essa propriedade. Estes produtos podem ser adicionados a qualquer receita de adzhika fresco. Eles farão com que o sabor do molho seja picante, ácido e ao mesmo tempo permitam a conservação de vegetais frescos durante o ano todo.

Receita confiável

A receita a seguir permite coletar todos os produtos mais úteis juntos e mantê-los por um longo tempo. Para implementá-lo, você precisará de pimentões e tomates maduros, bem como toda uma gama de conservantes naturais. Assim, para uma receita de adzhika, é necessário usar um quilo de tomates vermelhos maduros, 200 g de pimentas de sino carnudas, fragrantes, de preferência vermelhas. De temperos e temperos, você precisará de alho, pimenta e raízes de rabanete. Todos estes ingredientes devem ser utilizados na quantidade de 50 g de açúcar e vinagre em adzhika adicionar 1 colher de sopa. l, sal 1 colher de chá. O volume proposto de produtos permite que você cozinhe uma pequena quantidade de adzhika picante e fresco, mas, se necessário, a quantidade de todos os produtos pode ser uniformemente aumentada.

Preparação de molho "cru" para o inverno não leva muito tempo. Literalmente em 30-40 minutos, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode realizar as seguintes manipulações:

• Lave os legumes, descasque o alho e a raiz de raiz-forte.
• Para remover a casca de tomate, que irá fornecer um molho muito suave.
• Pimentões cortados ao meio e limpar a câmara interna dos grãos e membranas. Também é recomendado fazer com pimentas amargas.
• Pimenta, alho e rábano devem ser esmagados com um moedor de carne 2-3 vezes para que o mingau seja homogêneo e macio.
• Por trás dos ingredientes picantes e quentes do moedor de carne estavam tomates e pimentões. Para eles, um tempo de moagem é suficiente.
• Todos os produtos preparados misturam, adicionam sal, açúcar e vinagre.
• Depois de misturar, espere o sal e o açúcar se dissolverem, misture novamente o adjika e decompô-lo em frascos esterilizados.
• Guarde adjika deve estar na geladeira sob uma tampa apertada.

Adjika em tal composição pode ser facilmente armazenado ao longo do ano. Molho picante e fresco é perfeito para massas, carnes, peixes, vários cereais e saladas. A queima de ingredientes será uma excelente ferramenta para a prevenção de doenças infecciosas no inverno.

Receita sem vinagre

Para algumas pessoas, o uso de vinagre é indesejável ou inaceitável. Eles podem recomendar receita adzhika sem ácido acético. Ele irá manter o seu frescor devido a uma grande quantidade de sal, alho e rabanete. Assim, para a preparação de adzhika fresco vai precisar de 5 kg de tomates, pimentão na quantidade de 1 kg. Além desses ingredientes, você precisará de pimentas quentes 1-2 vagens, 4-6 raiz de rábano de tamanho médio, 5-6 cabeças de alho e 100 g de sal. Usando estes produtos e pavimentando um mínimo de esforço, você pode cozinhar 5 litros de fresco adzhika para o inverno.

O processo de fazer molho cru consiste nas seguintes etapas:

• Todos os legumes lavados. Se desejar, retire a pele dos tomates.
• As pimentas búlgaras cortam e removem os grãos da câmara interna.
• Rábano descascado, casca de alho removida.
• Pimentas amargas podem ser usadas com sementes internas. Eles vão dar um sabor ainda mais ardente ao adjika. Para preparar um molho delicado, os grãos de dentro da pimenta devem ser removidos.
• Moer todos os ingredientes frescos com um moedor de carne e misture com sal.
• Injete o adjika à temperatura ambiente durante várias horas, depois agite o molho novamente e coloque-o em frascos limpos e secos. Selar os recipientes com uma tampa apertada e armazenar o produto em condições de baixa temperatura - na adega, na geladeira.

É importante! Um grande número de tomates faz adjika bastante líquido. Você pode obter uma mistura grossa se você espremer o suco dos legumes cortados.

Recomenda-se colocar o adjika final em pequenos frascos para que a porção recém-aberta do molho seja rapidamente consumida. O armazenamento a longo prazo de um frasco aberto pode levar à fermentação de produtos frescos.

Adzhika fresco com rábano e ervas

Verdes não são menos benéficos para os seres humanos do que vegetais frescos. Cuidar donas de casa especificamente é colhida para o inverno por congelamento. No entanto, a opção de cozinhar adjika com verduras é preferível, uma vez que salsa e endro sempre farão parte do molho favorito, que serve literalmente todos os pratos sobre a mesa.

Você pode preparar adjika cru com verduras do seguinte conjunto de produtos: para 2 kg de tomates maduros, você precisará de 10 pimentas búlgaras, 5 pimentas quentes, 8 cabeças pequenas de alho e 120 g de raiz de rábano. Dos verdes na composição de adjika incluem 350 g de salsa e 150 g de endro. Adicione este conjunto de produtos ao sal na quantidade de 40g Se necessário, no final da cozedura, pode adicionar um pouco mais de sal a gosto.

A receita de adzhika cru com rábano e verduras pode realizar-se em só meia hora. Desta vez é o suficiente para fazer o seguinte:

• Búlgaro e pimenta a partir dos grãos, cortados em pequenos pedaços.
• Tomates cortados ao meio, remova manchas danificadas na superfície do vegetal, corte o local endurecido de fixação do caule.
• Através do moedor de carne pule tomates, pimentões, raízes de rabanete descascadas e cabeças de alho.
• Pique os verdes com uma faca e adicione-os à mistura de legumes.
• Depois de misturar, adicione sal ao adjika e espere até que esteja completamente dissolvido.
• Pronto adjika despeje em garrafas ou frascos, feche firmemente o recipiente com tampas.

Uma grande quantidade de adzhika fresco armazenado de preferência em uma adega fria. Na ausência de uma sala tão especial, o produto bruto terá que ser armazenado na geladeira, o que pode não ser muito conveniente. Esta regra aplica-se não só às receitas acima, mas também a todas as outras opções para cozinhar adzhika sem cozinhar. Um deles é mostrado no vídeo:

O vídeo proposto permitirá que o cozinheiro novato se familiarize com todos os estágios de cozinhar cru adzhika com rábano.

Conclusão

Preparar adjika fresco é muito simples e certamente, se desejado, toda anfitriã será capaz de lidar com esta tarefa. Uma mistura de produtos frescos é ideal como molho para a sopa ou molho para vários pratos. Uma mistura de vegetais não só irá deliciar com o seu sabor de verão, mas também dar um complexo inteiro de vitaminas naturais insubstituíveis que são tão necessárias para uma pessoa na estação fria.