Os cogumelos de inverno pertencem aos cogumelos comestíveis da família ryadov. Em russo, eles são freqüentemente chamados de fungos de inverno, e literatura especial pode ser encontrada em nomes como flammulina aveludada ou com pernas aveludadas.

A mousse de inverno Flammulin é um cogumelo de agaric com tampa e lâmina de tamanho pequeno. Chapéu castanho claro, amarelo-castanho. Segundo a classificação soviética, pertencem à categoria IV de cogumelos (cogumelos com o valor nutricional mais baixo), mas em outros países, por exemplo, no Japão, são muito populares. As fotos e a descrição de cogumelos comestíveis de inverno dão-se neste artigo.

Onde crescem os cogumelos de inverno?

Os cogumelos de inverno crescem em madeira podre, morta ou enfraquecida. Você pode encontrá-los na floresta, em árvores caídas, em tocos ou madeira morta. Eles são freqüentemente encontrados em choupos e salgueiros, então esses cogumelos podem ser encontrados até mesmo em jardins urbanos e parques. Na floresta, o local mais freqüente de seu crescimento são bordas de florestas, clareiras de florestas, estradas e madeireiras antigas - todos aqueles lugares onde há muita madeira velha morta. Flammulina - fungos parasitas típicos, ou saprotróficos, que se alimentam de madeira morta e participam de seu processo de decomposição.

Quando recolher cogumelos de inverno

Este cogumelo é realmente inverno, porque os cogumelos de inverno aparecem no final do outono, de outubro a novembro. Neste momento, cresce mais intensamente. Descongelamentos freqüentes também contribuem para o crescimento do fungo, e no inverno quente a estação de inverno pode durar os três meses.

Quando e onde você pode coletar cogumelos de inverno na região de Moscou?

O flammulin de pernas aveludadas pode ser encontrado em toda a Rússia, e as florestas ao redor de Moscou não são exceção. Precisa procurar nas áreas decíduas ao longo dos rios e córregos. A melhor época para coletar é no final do outono, começando no final de setembro. Especialmente promove o crescimento do clima úmido de cogumelos. No descongelamento prolongado, o crescimento dos fungos é retomado, de modo que é possível encontrar colônias desses fungos, mesmo projetando-se sob a neve.

Todos os destinos, exceto o sul, são considerados locais de encontro tradicionais na região de Moscou.

Como coletar cogumelos de inverno

Flammulin cresce em colônias, então coletar cogumelos de inverno é bastante simples. Muitas vezes, os catadores de cogumelos tomam apenas cápsulas de cogumelos, pois têm sabor e aroma agradáveis. Cogumelo das pernas mais duro e fibroso. Sua parte inferior deve ser imediatamente cortada mesmo de cogumelos jovens, pernas mais velhas removem a perna inteira.

Como distinguir cogumelos de inverno de fotos falsas

Flammulin é difícil confundir com outros cogumelos, simplesmente porque nada mais cresce nesta época do ano. Portanto, chamar qualquer cogumelo de "grinalda de inverno falsa" pode ser muito condicional. Além disso, a verdadeira tonalidade de inverno da flammulin tem várias características, devido às quais não pode ser confundida com outras espécies de cogumelos, incluindo as falsas. Aqui estão as características distintivas e descrições de como os verdadeiros cogumelos de inverno se parecem:

1. A cor da tampa do cogumelo varia de mel a marrom em direção ao centro.
2. Na superfície da tampa há sempre uma placa mucosa úmida que não desaparece mesmo após o cozimento.
3. A linha de flúor é plana, lisa e cilíndrica.

É importante! É por causa do segundo motivo que os catadores de cogumelos negligenciam a coleta de cogumelos de inverno.

Entre os fungos venenosos que têm semelhanças com o inverno aberto, é possível distinguir, talvez, que a galeria com franjas (foto). Devido ao fato de que esses cogumelos amadurecem em momentos diferentes, é quase impossível encontrá-los juntos.

No entanto, o fungo venenoso pode ser distinguido pelo anel característico na perna. O flaxmulin de linho aveludado (foto na parte inferior) está completamente ausente do curativo de inverno.

As propriedades curativas da experiência de inverno e regras de aplicação

Além das qualidades culinárias, os cogumelos de inverno têm propriedades curativas. No entanto, deve-se notar que a polpa do fungo contém uma pequena quantidade de toxinas que são destruídas durante o cozimento. Portanto, é sempre necessário começar a cozinhar cogumelos de inverno fervendo-os em água fervente por pelo menos 20 minutos.

A composição química dos fungos e propriedades úteis

Corpo de frutas Flammuline contém uma grande quantidade de aminoácidos e proteínas, à frente de muitas frutas e legumes neste indicador. Na temporada de inverno é zinco, iodo, potássio e outros oligoelementos. Além disso, os corpos frutíferos do fungo contêm antioxidantes, graças aos quais a flammulina é usada em cosmetologia e produtos farmacêuticos.

O uso da experiência de inverno em medicina e cosmetologia

No Japão, o inakakeke (a chamada “flammulina” em japonês) é valorizado por sua capacidade de inibir o desenvolvimento de tumores e tumores, inclusive malignos. Além disso, as propriedades curativas dos cogumelos de inverno se manifestam no apoio e fortalecimento do sistema imunológico. Eles reduzem o nível de colesterol no sangue, têm um efeito regenerador no fígado. As esteticistas usam a flammulina como meio de rejuvenescer e nutrir a pele.

Quem deve se abster de comer cogumelos de inverno

Flammulin, como todos os cogumelos, é um pouco difícil de digerir alimentos. Usá-los não se recomenda para pessoas com doenças do sistema digestivo, bem como com a intolerância individual. Não use flmulina em mulheres durante a gravidez e lactação.

É importante! Cogumelos cogumelos de inverno, como qualquer outro, são completamente contra-indicados em crianças com menos de 10 anos de idade, porque até esta idade o estômago não produz as enzimas necessárias para dividir tal alimento.

Deve ser lembrado que, apesar de todas as suas propriedades úteis, a flammulina, como outros cogumelos, pode acumular radionuclídeos, metais pesados ​​e outras substâncias nocivas. Portanto, sua coleta deve ser levada de estradas e ferrovias, fora de zonas industriais e áreas poluídas.

Como cozinhar cogumelos de inverno

Os cogumelos de inverno são adequados para a preparação de muitos pratos. Sua polpa densa e cremosa tem bom gosto e aroma. Eles fazem um ótimo recheio para tortas. Muitas vezes, os inakakeke, ou monges, podem ser encontrados nas receitas de várias saladas coreanas e japonesas. Flammulin é adequado para conservas caseiras, por exemplo, para a preparação de caviar de cogumelos.

É possível cultivar cogumelos de inverno em casa?

Em termos de produção industrial, a flammulin ocupa o terceiro lugar no mundo. Este cogumelo tem sido cultivado com sucesso há muito tempo no sudeste da Ásia, por exemplo, no Japão e na Coréia do Sul.

A tecnologia de cultivo de cogumelos de inverno é bastante simples. E os cogumelos podem ser cultivados não só na rua, mas em casa. No primeiro caso, são utilizados tocos de árvores para isso, no segundo caso, bancos com substrato de nutrientes. Abaixo está uma foto de cogumelos de inverno em um toco preparado.

A maneira mais fácil de produzir flammulina usa micélio pré-fabricado. Pode ser comprado em lojas especiais ou encomendado pelo correio. Para o cultivo de cogumelos na rua, caberá qualquer madeira morta ou doente com um teor de umidade de pelo menos 70%. Normalmente, isso usa o bloco de madeira, por exemplo, toras de bétula.

É melhor plantar flammulina - a segunda metade da primavera. As toras infectadas são colocadas em uma pilha pequena, e depois de alguns meses, após o surgimento do micélio, elas são colocadas verticalmente em um local sombreado. Sob condições favoráveis, a primeira colheita de cogumelos pode ser removida no outono.

Para a criação de flammulin veludo canhão pode ser usado da maneira antiga, simplesmente esfregando um chapéu de um fungo adulto com um corte de uma árvore preparada. Este procedimento é feito em setembro, e a primeira onda da safra pode ser esperada na primavera. Geada não afetará os corpos frutíferos, descongelando, eles continuarão a crescer ativamente. Seu gosto não se deteriorará.

Quando crescido em madeira macia, o período de frutificação do micélio é de 3 a 4 anos, em madeira dura - até 7 anos. Você pode cultivar cogumelos em tocos naturais por até 10 anos. No total, a massa dos corpos de frutos resultantes pode ser de 10 a 15% da massa inicial do tronco.

O segundo método permite que você cresça em casa em uma jarra de vidro. Para fazer isso, você precisa preenchê-lo com um substrato de nutrientes, que consiste em:

• serragem de madeira dura;
• cascas de trigo sarraceno;
• farelo;
• casca de girassol;
• pellet de cerveja;
• talo de milho.

Normalmente, o substrato é colocado em frascos de um litro e meio na metade do volume e fechado com tampas, em que são cortados furos com 2 cm de diâmetro, colocados em uma panela com água fervente e esterilizados em fogo por 1, 5 a 2 horas. Um dia depois, o processo de esterilização é repetido. Em seguida, os bancos são resfriados à temperatura ambiente e plantados de micélio.

É importante! O trabalho com o micélio só é necessário com mãos limpas.

Em cada frasco, coloque alguns pedaços de fungo e limpe em um local escuro e quente. Após 2 a 4 semanas, um micélio aparecerá, depois disso, os bancos podem ser movidos para o peitoril da janela. No gargalo da jarra, colocam-se uma moldura de papelão grosso, de 8 a 10 cm de largura, que manterá os corpos frutíferos em posição vertical.

Periodicamente, as tampas do painel frontal e do cogumelo devem ser umedecidas com água usando um borrifador. Assim que os cogumelos aparecem acima da borda, deve ser removido e as tampas cortadas. Depois de coletar os cogumelos, os frascos são novamente removidos em um local escuro. Após 10 a 14 dias, as tampas serão exibidas novamente.

É importante! A temperatura ótima para o crescimento dos fungos é 22-24 graus Celsius.

Conclusão

Winter mel agaric - uma ótima maneira de prolongar os amantes da temporada de "caça tranquila". Bem, aqueles que não gostam de andar na floresta fria do outono, podem crescer flammulin diretamente em casa. Isso permitirá uma boa ideia para diversificar o menu inicial e, ao mesmo tempo, melhorar a saúde. Além disso, também é um bom negócio, especialmente se houver um restaurante japonês ou coreano nas proximidades.

Aqui está um pequeno vídeo de como os cogumelos de inverno estão em dezembro.