A maioria das pessoas associa pêssegos ao sol do sul, mar e sensações de ternura. Pela combinação de propriedades atrativas externas com utilidade e gosto doce suave, esta fruta é difícil de encontrar igual. A geléia de pêssego é capaz de reter a maioria dessas propriedades, e certamente despertará as lembranças mais agradáveis ​​do verão passado.

Como o atolamento de pêssego é útil?

Além das sensações de sabor agradáveis, a geléia de pêssego pode ser útil para o corpo:

1. Alivia o estresse bem depois de um dia de trabalho duro, especialmente com o uso regular.
2. Capaz de normalizar o metabolismo e eliminar os sintomas da anemia.
3. Pode estimular o cérebro e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.
4. Alivia condições dolorosas com baixa acidez do estômago.
5. Pode ajudar no início da cirrose hepática.
6. É caracterizada por propriedades laxantes.

Calorie Peach Jam

Claro, geléia de pêssego tradicional é difícil de chamar um produto de dieta. Seu conteúdo calórico é de 258 kcal por 100 g.

O conteúdo dos outros componentes principais é apresentado na tabela:

Carboidratos, g	Proteínas, g	Gordura, g
66, 8	0, 5	0, 0

Como preparar geléia de pêssego

Fazer geléia de pêssego não é particularmente complexo. Para fazer isso, use uma variedade de tecnologias: cozinhar para uma e muitas recepções, insistindo em xarope de açúcar e em seu próprio suco, adicionando açúcar, frutose, mel, preservando ingredientes à base de plantas e aqueles que contêm aditivos de álcool. Existe até uma receita de geléia de pêssego, segundo a qual as frutas nem precisam ser cozidas, mas você pode usá-las cruas.

Para aumentar a densidade, os componentes gelificantes são frequentemente adicionados ao gel de pêssego: pectina, gelatina, ágar-ágar.

Observação! Às vezes, para densidade, farinha, aveia ou migalha de nozes é adicionada ao atolamento.

Para um verdadeiro congestionamento clássico, é importante colher os frutos do pêssego da forma mais apropriada, para que estejam maduros ao mesmo tempo, mas ainda assim bastante sólidos. Embora existam receitas para cozinhar doces deliciosos de frutos de pêssego verdes.

Frutas totalmente amadurecidas e moles são mais adequadas para fazer geléia ou geléia.

Descascar em pêssegos, sendo aveludado e agradável ao toque, nem sempre é delicioso a gosto. Mas contém uma enorme massa de minerais e vitaminas úteis. Portanto, cada hostess deve decidir por si mesma se deve preparar geléia de pêssego com casca de fruta ou sem ela. Além disso, a pele freqüentemente mantém a forma da fruta na sobremesa, não permitindo que ela se transforme em uma massa disforme.

Descasque a casca é fácil se você usar o procedimento a seguir. Primeiro, cada fruta é mergulhada por alguns segundos em água fervente e, em seguida, imediatamente resfriada em água gelada. Depois de tal “sacudida”, a casca da fruta não é difícil de remover, ela descasca quase sozinha. E de forma que a polpa de pêssegos não se obscureça no ar sem a pele, coloca-se em uma solução com o ácido cítrico (1 litro de água - 1 colher de chá. De pó de limão).

Mas a maioria das variedades de pêssegos diferem quase inseparáveis ​​do osso da polpa. Não faz sentido tentar escolhê-lo manualmente. É melhor usar com esta finalidade uma faca ou, em casos extremos, uma colher. E a faca é melhor cortar a carne do osso de todos os lados.

Geléia de pêssego pode ser preparada a partir de frutas inteiras, metades e pedaços de diferentes tamanhos.

Atenção! Se você escolher uma receita para fazer geléia de pêssegos inteiros, então é melhor não selecionar as frutas maiores para essa finalidade, talvez até um pouco menos madura.

Ao usar pêssegos sólidos ou não, eles devem ser branqueados antes de cozinhar. Para fazer isso, primeiro com um palito ou um garfo, fure a fruta em vários lugares para que eles não explodam de contato com água fervente. Em seguida, ferver a água, coloque os pêssegos nele por 5 minutos e imediatamente resfriá-los em água fria.

Quanto açúcar você precisa para geléia de pêssego?

Qualquer variedade de pêssego contém muita glicose e, por essa razão, quase nunca é azeda. Este fato pode agradar aqueles que assistem a sua figura, porque a geléia de pêssego não requer muito açúcar, e se você quiser, você pode ficar sem ela. Normalmente, a quantidade de açúcar utilizada é 2 vezes menor em peso do que os próprios frutos.

Mas, devido ao fato de que praticamente não há ácido nos pêssegos, a vida útil do doce de pêssego pode ser reduzida significativamente. Para preservar o tarugo o maior tempo possível, o ácido cítrico é geralmente adicionado a ele antes do final do cozimento. Ou adicione aos pêssegos frutas amargas, frutas, para tornar o sabor do prato acabado mais harmonioso.

Atenção! Deve ser entendido que a quantidade de açúcar especificada em diferentes receitas, e pode ser reduzida, mesmo pela metade.

Mas, ao mesmo tempo, o congestionamento resultante é armazenado, tanto quanto possível, em um local frio: adega, geladeira. E sua vida útil também é reduzida em proporção.

Como preparar geléia de pêssego

O tempo de cozimento para geléia de pêssego não se limita a quaisquer prazos obrigatórios. Tudo depende do resultado que você pretende obter. Com um aumento no tempo de tratamento térmico, a densidade do congestionamento geralmente aumenta. Mas há menos nutrientes. Dependendo da receita específica, a geléia de pêssego pode ser cozida de 5 minutos a uma hora.

O que combina pêssegos em geléia

Pêssego tem o seu próprio sabor bastante delicado e macio, o que nem sempre é desejável para interromper com outras frutas ou bagas. Para aqueles que cozinham geléia de pêssego pela primeira vez, não é recomendado envolver-se em uma variedade de aditivos. É melhor tentar o monorecept, com a participação de apenas um pêssego. E se este produto ficar saciado, então você pode tentar diversificar suas sensações gustativas, usando uma variedade de temperos, nozes e frutas e bagas a gosto. Parentes próximos - damascos, assim como muitas frutas cítricas e outras frutas-bagas, azedo no sabor, combinam perfeitamente com o pêssego. No artigo você pode encontrar as melhores receitas para geléia de pêssegos com uma variedade de aditivos.

O que fazer se o doce de pêssego ficar líquido

No processo de cozimento de geléia de pêssego, pode parecer que está muito líquido. Em primeiro lugar, isso não deve ser assustado, porque no processo de resfriamento, ele definitivamente vai engrossar. Em segundo lugar, para espessamento de geléia de pêssego, dois métodos principais são usados:

• um aumento na duração do cozimento;
• aumentar a quantidade de açúcar adicionado.

Há mais uma maneira de tornar a geléia de pêssego mais densa - adicione qualquer gelificante a ela. Isso será discutido em detalhes em um dos capítulos.

Uma receita clássica de geléia de pêssego para o inverno

Na versão clássica, o prato é preparado em vários passes, deixando o boleto para ficar no intervalo entre os tratamentos térmicos. O processo, embora demore muito tempo, mas o doce de pêssego é transparente, com fatias inteiras de frutas.

Dica! Grãos de pêssegos com uma cor laranja, como regra, têm uma carne mais densa que os amarelos claros e, portanto, mantêm sua forma melhor durante o cozimento.

Vai demorar:

• 1 kg de pêssegos;
• 360 ml de água;
• 1, 2 kg de açúcar granulado;
• 4 g de ácido cítrico.

Cozinhando:

1. Frutas são lavadas e secas em um guardanapo.
2. Se desejado, eles podem ser deixados como um todo ou cortados em metades cortando um osso.
3. A partir da água e do açúcar exigidos pela receita, prepare a calda para que ela adquira uma consistência completamente homogênea.
4. Os pêssegos são colocados em calda e fervidos por cerca de 10 minutos, removendo a espuma e mexendo o conteúdo.
5. O recipiente com o futuro atolamento é removido do calor, resfriado por 7-8 horas.
6. O tratamento térmico é então repetido pelo mesmo período de tempo.
7. Após outro resfriamento, a geléia de pêssego é aquecida a ferver pela terceira vez e cozida em um pequeno pré-aquecimento por 20 minutos.
8. Deixe a guloseima esfriar, espalhe em latas secas e estéreis, feche com papel manteiga ou tampa de capron, limpe para armazenamento.

Cozinhar geléia de pêssego com anis

Se houver um desejo de obter um prato com sabor e aroma muito incomuns, adicione 3-4 estrelas de anis (badian) à receita acima. Eles são adicionados no último estágio de produção, e eles permanecem nele para decorar o prato.

Atenção! Anis e badian, embora um pouco semelhantes, especialmente em sabor e aroma, são plantas completamente diferentes e, portanto, têm efeitos diferentes.

Para uma sobremesa doce para crianças, é melhor usar um badyan, porque o anis não é recomendado para crianças com menos de 12 anos de idade. Além disso, o badian não é tão enjoativo ao sabor e tem outra propriedade valiosa para qualquer geleia, não permite que seja adoçado.

Doce de pêssego rápido para o inverno sem esterilização

A receita é simples, principalmente devido à velocidade relativa de cozimento. Desde geléia de pêssego, neste caso, é preparada de uma só vez.

Você vai precisar de:

• 700 g de pêssegos descascados;
• 700 gramas de açúcar;
• 2 colheres de sopa. l água.

Cozinhando:

1. A água é misturada com açúcar e gradualmente aquecida até que esteja completamente dissolvida.
2. Pêssegos são gradualmente adicionados ao xarope de açúcar fervente e fervidos por um total de 40-45 minutos após a fervura.
3. Primeiro, você deve remover a espuma, então basta apenas agitação periódica de geléia.
4. Quando quente, uma delicadeza doce é colocada em frascos estéreis, hermeticamente selados.

Delicioso geléia de pêssego com baunilha (sem limão)

Pelo mesmo princípio, você pode cozinhar um deleite com um sabor muito agradável e aroma de baunilha. Para fazer isso, basta adicionar à geléia de pêssego alguns minutos antes da preparação para 1/5 de colher de chá. pó de baunilha.

Geléia de pêssego com frutose

Usando a mesma tecnologia, é fácil preparar geléia de pêssego na dieta com frutose. Esta delicadeza será especialmente importante para os diabéticos. E aqueles que reconhecem apenas pratos de baixa caloria gostarão dessa delicadeza de pêssego. Afinal, o conteúdo calórico de uma colher de chá de tal sobremesa é de apenas 18 kcal.

Será necessário:

• 2, 2 kg de pêssegos;
• 900 g de frutose;
• 600 g de água.

Geléia de pêssego com esterilização

Esta receita também pode ser atribuída ao clássico, especialmente porque muitas donas de casa preferem continuar usando a esterilização. Afinal, ele permite que você proteja o tarugo do inverno contra danos, especialmente quando armazenado em condições normais de quarto.

Será necessário:

• 1 kg de pêssegos;
• 500 gramas de açúcar.

Cozinhando:

1. Pêssegos são lavados, cortados da carne da semente e cobertos com açúcar.
2. Misture delicadamente e deixe nesta forma, pelo menos 2 a 3 horas.
3. As frutas devem colocar um monte de suco, após o qual o recipiente com eles colocar no aquecido.
4. Dê o futuro jam ferver por 5-10 minutos, reserve até completamente resfriado.
5. Novamente colocado no fogo, deixe ferver por cerca de 10 minutos.
6. Se a densidade do prato resultante é suficiente, então o doce de pêssego é colocado em frascos limpos, que são colocados em uma panela grande.
7. Despeje água moderadamente quente na panela para que seu nível atinja os ganchos das latas.
8. Cubra os bancos com tampas estéreis e ligue o fogo sob a panela.
9. Depois de ferver a água em uma panela, ela é esterilizada: jarra de 0, 5 litro - 10 minutos, jarra de 1 litro - 20 minutos.

Como fazer geléia de pêra e pêra

Ambos os pêssegos e peras são distinguidos pela sua alta suculência e doçura. Portanto, a adição de água por prescrição não é fornecida, e será difícil fazer sem ácido cítrico.

Vai demorar:

• 600 g de pêssegos;
• 600 g de peras;
• 5 g de ácido cítrico;
• 900 gramas de açúcar.

Cozinhando:

1. Frutas são lavadas, se desejado, cortar a casca.
2. Libertado da semente e da semente, cortado em fatias pequenas.
3. Em uma tigela larga, eles são cobertos com açúcar e aguardam a formação de suco.
4. Depois disso, coloque em fogo pequeno, leve para ferver e deixe ferver com agitação constante por 30 a 50 minutos, até que o prato atinja a espessura necessária.

Doce de pêssego verde

Curiosamente, se por algum motivo os pêssegos para processamento se revelaram não só resistentes, mas quase completamente imaturos, verdes, então ainda é possível obter um saboroso e, acima de tudo, saboroso prato para o inverno. Só é necessário conhecer e usar alguns segredos.

Para que os frutos adquiram a suculência necessária, eles são necessariamente descascados antes da preparação direta.

Vai demorar:

• 0, 4 kg de pêssegos;
• 4 copos de açúcar granulado;
• 1 xícara de água.

Cozinhando:

1. Os frutos são lavados, perfurados em toda a superfície com um garfo ou palito e enviados para água fervente por 10 minutos.
2. A água é drenada em um recipiente separado e colocada em um local frio, e os pêssegos são jogados de volta em uma peneira e deixados a escorrer por 24 horas.
3. Depois de um tempo definido, os pêssegos são novamente aquecidos a ferver na mesma água e novamente retirados com um skimmer e colocados de lado.
4. Enquanto isso, na água dissolva completamente toda a quantidade de açúcar requerida pela receita.
5. Coloque a fruta na calda e deixe por 6-7 horas.
   

6. Ferva a fruta em calda durante cerca de 20 minutos, depois enrole-a, espalhando-a em frascos limpos e estéreis.

Doce de inverno grosso feito de pêssegos com gelatina, gelatina, pectina ou ágar-ágar

Para que a geléia de pêssego se torne espessa, não é necessário adicionar muito açúcar a ela ou gastar muito tempo em seu tratamento térmico, enquanto se perde preciosas vitaminas e outras substâncias úteis.

É suficiente usar substâncias especiais de origem natural, que podem facilmente desempenhar o papel de espessantes.

Pectina

Esta substância extrai-se muitas vezes de maçãs, pêras, algumas bagas e citrinos. Pequenas quantidades de substâncias pécticas são encontradas tanto em pêssegos quanto em outras frutas. Raramente quando você pode encontrar pectina pura. Mais muitas vezes é vendido na forma de uma mistura com açúcar e ácido cítrico chamado jelfix.

A principal vantagem do uso de pectina pronta (ou jelix) pode ser considerada uma redução no tratamento térmico quando o cozimento atolar literalmente até vários minutos. Igualmente importante é o fato de que, com sua adição, você pode usar a quantidade mínima de açúcar. Essa pectina se torna um dos principais conservantes responsáveis ​​pela segurança da peça no inverno. E o açúcar é usado apenas para sublinhar o sabor dos pêssegos. Esse recurso de compota com pectina é muito importante para quem monitora sua saúde e o estado de sua figura.

Afinal, o conteúdo calórico dessa iguaria também é mínimo.

Então, para fazer geléia de pêssego natural e de baixa caloria será necessário:

• 0, 7 kg de pêssegos;
• 0, 3 kg de açúcar;
• 0, 3 litros de água;
• 1 colher de chá pectina em pó.

Cozinhando:

1. As frutas são lavadas em água fria, soltam delicadamente a polpa da semente e cortam em pedaços convenientes. É importante! A casca não pode ser removida, porque pode separar-se da fruta e estragar a aparência da peça de trabalho somente durante a cozedura prolongada.
2. Os frutos são vertidos em camadas de açúcar e deixados por algum tempo antes da formação do suco.
3. Em seguida, adicione pectina e água fria, misture bem.
4. Aqueça a massa de frutas e deixe ferver por cerca de 12-15 minutos.
5. A geléia líquida ainda quente é despejada em frascos estéreis e torcida.

Imediatamente após a produção, a pré-forma pode aparecer líquida, o espessamento ocorre nas próximas 24 horas.

Se jellyfix é usado como pectina, a proporção de ingredientes para fazer geléia é a seguinte:

• 1 kg de fruto de pessegueiro, libertado da semente;
• 0, 3-0, 5 kg de açúcar granulado (dependendo do sabor dos pêssegos);
• 1 pacote de gelatina 2: 1.

Se os pêssegos não são muito suculentos, você pode adicionar 30-50 gramas de água, mas geralmente isso não é necessário.

O processo de fabricação é completamente idêntico ao anterior, apenas o tempo de ebulição pode ser reduzido para 5-7 minutos.

Gelatina

Esta é uma substância formadora de gel de origem animal e é frequentemente usada para fazer sobremesas saborosas e espessas.

É importante! Ao adicionar gelatina, o produto final não é recomendado para ferver, caso contrário, você pode conseguir o efeito oposto.

Vai demorar:

• 1000 gramas de pêssegos;
• 700 gramas de açúcar;
• 200 ml de água;
• 30 g de gelatina.

Cozinhando:

1. Pêssegos lavados e sem caroço, cortados em formas convenientes, adicione o açúcar e 100 ml de água.
2. Mexa e deixe ferver por 15 minutos.
3. Arrefecer à temperatura ambiente e ferver novamente.
4. Ao mesmo tempo, a gelatina é diluída nos restantes 100 ml de água e deixada a inchar.
5. Adicione a gelatina inchada à geléia e aqueça-a quase até ferver.
6. Lay out a mistura de frutas com gelatina em frascos estéreis, firmemente parafusado.

Observação! Se a geléia de pêssego for fervida com assépio periódico 3 vezes, então a gelatina inchada pode ser simplesmente adicionada à mistura de frutas quentes antes de colocá-la nos frascos.

Ágar ágar

Para aqueles que não aceitam produtos de origem animal, recomenda-se o uso de ágar-ágar como espessante. Este produto gelificante é obtido a partir de algas.

Cozinhando:

1. Geléia de pêssego é preparada de acordo com qualquer receita que você gosta.
2. 5 minutos antes do preparo, 1 colher de chá é adicionado a 1 litro de geléia preparada. ágar-ágar.
3. Misture bem e ferva tudo junto por não mais que 2-3 minutos.
4. Enrole em frascos estéreis ou, depois de meia hora, desfrute de uma espessa sobremesa de pêssegos.

Note-se que o doce de pêssego, preparado com a adição de pectina ou ágar-ágar, pode ser armazenado em local fresco (na adega, na varanda, na geladeira), mesmo sem o uso de tampas de preservação. Basta usar papel pergaminho embebido em álcool a 70% (ou a preparação "septil", consistindo do mesmo álcool e vendido em farmácias sem receita médica).

Для консервирования пергамент пропитывают спиртом и сразу же плотно обертывают им горлышко банки с заготовкой, туго фиксируя толстой ниткой или резинкой.

Варенье из персиков и абрикосов

Это сочетание ближайших родственников в мире фруктов считается классическим для изготовления персикового варенья. Для получения изысканного вкуса, в него часто добавляют ядрышки косточек, извлеченных из абрикосов и персиков. Конечно, при том условии, что они не будут горчить.

Vai demorar:

• 1100 г персиков;
• 900 г абрикосов;
• 1500 g de açúcar granulado.

Cozinhando:

1. Фрукты зачищают от косточек, из которых в свою очередь извлекают ядрышки.
2. Абрикосы режут половинками.
3. Персики нарезают кусочками, соизмеримыми с размером абрикосовых половинок.
4. Фрукты перемешивают с сахаром и оставляют для выделения сока.
5. Если сока выделилось недостаточно, то добавляют около 150 мл воды.
6. На небольшом огне нагревают фруктовую смесь до закипания и, накрыв полотенцем, оставляют до полного остывания.
7. Добавляют ядрышки, отделенные от косточек и снова прогревают заготовку после закипания около 20-30 минут, пока она не начнет густеть.

Варенье из персиков без сахара (без сахара, меда, фруктозы)

Персики – очень сладкие фрукты и существует рецепт, по которому можно изготовить варенье из них вовсе без сахара и без иных сахарозаменителей. Этот рецепт будет весьма полезен для диабетиков и для всех, кто следит за своей фигурой.

Isso exigirá:

• 1000 gramas de pêssegos;
• 400 г мякоти сладкой тыквы;
• 100 ml de água;
• 5-6 штучек кураги.

Cozinhando:

1. Персики промывают, освобождают от косточек, режут небольшими кубиками и проваривают 10 минут в кипящей воде.
2. Мякоть тыквы тоже нарезают в виде кубиков, курагу рябят на мелкие кусочки острым ножом.
3. В воде, которая осталась от бланширования персиков, отваривают кусочки тыквы до их размягчения.
4. Добавляют курагу и персики, кипятят и проваривают еще 5-10 минут.
5. В горячем виде персиковое варенье расфасовывают по стерильным банкам.

Как сварить варенье из персиков с дыней

Интересным является сочетание персиков в варенье с дыней.

Vai demorar:

• 1 kg de descascado, descascado;
• 500 г чистой дынной мякоти;
• 1 pau de canela;
• 900 г сахарного песка.

Cozinhando:

1. Персики нарезают небольшими ломтиками, а мякоть дыни измельчают с помощью блендера или миксера.
2. В кастрюле с толстым дном соединяют пюре из дыни, персики и сахарный песок.
3. Добавляют коричную палочку.
4. На самом маленьком огне нагревают смесь до кипения и оставляют остужаться.
5. Проделывают эту операцию три раза, не забывая во время нагревания помешивать фрукты деревянной лопаткой.
6. На последнем этапе кипятят персиковое варенье около 15 минут, удаляют коричную палочку и раскладывают по стерильным банкам для последующей закрутки.

Аромат, вкус и консистенция полученного лакомства бесподобны.

Atenção! Таким же образом можно сварить уникальное варенье, добавив к нему арбузную мякоть без косточек в половинной дозе от количества используемой дыни.

Изумительное варенье из целых персиков на зиму

Чтобы варенье из целых персиков приобрело вид и консистенцию настоящего деликатеса, необходимо выбирать твердые, даже чуть недозрелые плоды небольших размеров. Варят их в сиропе и обязательно стерилизуют.

Vai demorar:

• 1 kg de pêssegos;
• 900 gramas de açúcar;
• 250 ml de água;
• несколько листиков или веточек мяты.

Cozinhando:

1. Персики промывают, надкалывают с помощью вилки или зубочистки.
2. Опускают на 3-4 минуты в кипящую воду и вынимают с помощью шумовки на дуршлаг, в котором промывают их под струей холодной воды.
3. Подсушивают.
4. В воде полностью растворяют сахар, путем кипячения.
5. Когда сироп приобретет однородную консистенцию, в него помещают персики.
6. Аккуратно перемешивают и кипятят около 5 минут на небольшом огне.
7. Раскладывают плоды по банкам, заливают кипящим сиропом.
8. В каждую баночку помещают веточку или пару листиков мяты.
9. Стерилизуют банки в кипящей воде от 10 до 20 минут в зависимости от их объема.
10. Закрывают крышками и завинчивают на зиму.

Как приготовить оригинальное варенье из персиков на сковороде

Совсем несложно и довольно быстро можно приготовить так называемое «жареное» варенье. На самом деле, хотя его и готовят с использованием сковороды, процесс жарки отсутствует как таковой, поскольку в ходе приготовления не используется никакой жировой продукт.

Vai demorar:

• 500 g de pêssegos;
• 250 gramas de açúcar;
• 3-4 г лимонной кислоты.

É importante! Это количество продуктов подходит для приготовления персикового варенья на сковороде диаметром 24-26 см.

При использовании посуды с большим или меньшим диаметром необходимо увеличить или уменьшить пропорционально количество используемых продуктов.

Cozinhando:

1. Из вымытых плодов вырезают косточку, а их разрезают на 5-6 частей.
2. Выкладывают на сухую сковороду желательно с тефлоновым покрытием нарезанные плоды и присыпают их сахаром.
3. После аккуратного перемешивания деревянной лопаткой ставят сковороду на умеренный огонь.
4. После закипания огонь уменьшают.
5. Adicione o ácido cítrico.
6. Регулярно помешивая, снимают пену с поверхности варенья.
7. Через 35-40 минут термообработки варенье можно считать готовым.
8. Если хочется получить более густое лакомство, то или добавляют большее количество сахара, или увеличивают время кипения до 50-60 минут.

Необычный рецепт сухого варенья из персиков в духовке

Некоторые могут назвать это варенье цукатами, но вне зависимости от названия полученный деликатес вполне сопоставим со многими заморскими сластями. А ведь такое варенье из персиков несложно приготовить и в обычных домашних условиях.

Vai demorar:

• 1 kg de pêssegos;
• 1, 3 kg de açúcar granulado;
• 800-900 мл воды.

Cozinhando:

1. Вымытые плоды накалывают вилкой/зубочисткой по всей поверхности.
2. Часть воды замораживают и, поместив кусочки льда в воду, располагают там же плоды персиков.
3. Выдерживают в таком виде 2 часа, после чего нагревают в той же самой воде до температуры + 100 °С.
4. Затем откидывают фрукты на дуршлаг и, промыв холодной водой, оставляют в ней еще на 1 час.
5. Тем временем воду, в которой варились персики, смешивают с сахаром, растворяя его в ней без остатка.
6. Персики опускают в кипящий сироп и отваривают в течение 5-7 минут на умеренном огне.
7. Снимают с огня, остужают и затем снова проваривают уже около 15-20 минут.
8. С помощью шумовки плоды аккуратно вынимают из сиропа и раскладывают по противню, выстланному пергаментной бумагой в один слой.
9. Противень с фруктами располагают в духовке, нагретой до + 50-60 °С, для подсушивания в течение нескольких часов.
10. Затем плоды снова смазывают сиропом, посыпают сахарной пудрой и вновь помещают в духовку для окончательного досушивания.

Хранят сухое варенье из персиков в сухих стеклянных банках или плотных картонных коробках.

Королевский рецепт варенья из персиков

Персиковое варенье, изготовленное по этому рецепту с фото, достойно украсить даже королевский стол. Ведь в нем используется король всех пряностей – шафран, во главе своей многочисленной свиты.

Vai demorar:

• 1, 2 кг персиков;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 220 мл очищенной питьевой воды;
• щепотка измельченного шафрана;
• 1 pau de canela;
• 6 бутонов гвоздики;
• щепотка измельченного имбирного корня;
• ½ colher de chá свежемолотого кардамона;
• uma pitada de ácido cítrico.

Cozinhando:

1. С персиков аккуратно снимают кожицу, поместив их сначала на 3 минуты в кипяток, а затем в ледяную воду.
2. Чтобы плоды не потемнели, их размещают в воде с добавлением лимонной кислоты.
3. Вырезают из середины косточку и нарезают оставшуюся мякоть аккуратными ломтиками.
4. Из сахара и воды варят сироп, которым заливают ломтики фруктов.
5. Настаивают не менее 12 часов.
6. Затем сахарный сироп сливают и, нагрев до кипения, варят 5 минут.
7. Снова заливают им персики и оставляют на 12 часов.
8. Повторяют эту операцию 3 раза.
9. На последнем этапе сироп подогревают уже вместе с фруктами.
10. После закипания добавляют все пряности и томят четверть часа на самом маленьком огне.
11. Горячим, варенье раскладывают по стерильным банкам, закручивают на зиму.

Варенье из персиков с корицей

В этом рецепте используется интересная технология, когда фрукты одновременно готовят и в собственном соку, и в сахарном сиропе.

Vai demorar:

• 2 kg de pêssegos;
• 1, 5 kg de açúcar;
• 200 ml de água;
• 2 paus de canela.

Cozinhando:

1. С вымытых персиков срезают мякоть, освобождая косточки.
2. Пересыпают одним килограммом сахара, отставляют в сторону настаиваться около 5-6 часов.
3. Одновременно в 200 мл воды растворяют путем нагрева 500 г сахара и, помешивая, добиваются полной однородности сиропа.
4. Фрукты, перемешанные с сахаром, помещают на огонь и в момент закипания вливают туда же горячий сахарный сироп.
5. Добавляют палочки корицы, продолжают нагревать в течение 10 минут.
6. Убирают заготовку с огня и настаивают около 2 часов.
7. Снова нагревают до закипания, добавляют лимонной кислоты и убирают коричные палочки.
8. Варят 10 минут и, разложив по банкам, закатывают.

В видео, приведенном ниже, наглядно показан процесс изготовления варенья из персиков с корицей на зиму.

Клубнично-персиковое варенье

Добавление клубники придает персиковому варенью неповторимый аромат. Способ приготовления остается прежним, как в вышеописанном рецепте, но используются следующие ингредиенты:

• 1 kg de pêssegos;
• 500 g de morangos;
• 1 kg de açúcar granulado.

Варенье из вишни и персиков

Вишня придаст персиковому варенью не только необходимую кислинку, но и привлекательный цветовой оттенок.

Технология изготовления остается той же, лишь из ягод вишни необходимо извлечь косточки.

Пригодятся следующие продукты:

• 650 г персиков;
• 450 g de cerejas;
• 1200 г сахарного песка;
• 200 ml de água.

Нежное варенье из малины и персиков

Интересный привкус придаст персиковому варенью малина. Сам процесс изготовления по этому рецепту ничем не отличается от вышеописанных, а вот состав ингредиентов несколько иной:

• 800 г порубленной мякоти персиков;
• 300 г ягод малины;
• 950 г сахарного песка;
• 70 мл питьевой воды.

Самое простое варенье из персиков без варки

Проще всего изготовить персиковое варенье вообще без варки. Конечно, хранить его придется в холодильнике, зато сохранность абсолютно всех полезных веществ в нем обеспечена.

Vai demorar:

• 1 кг совершенно зрелых плодов;
• 1 kg de açúcar granulado.

Cozinhando:

1. С фруктов снимают кожицу и отделяют мякоть от кожицы.
2. Измельчают мякоть с помощью блендера или мясорубки.
3. Adicione o açúcar e misture bem.
4. Оставляют на пару часов в комнатных условиях, чтобы сахару было легче раствориться в пюре.
5. После чего распределяют холодное варенье из персиков по стерилизованным банкам и прячут в холодильник для сохранения.

Рецепт варенья из персика с крыжовником и бананом

Этот оригинальный рецепт удачно совмещает в себе очень разные фрукты и ягоды, и сочетание вкусов оказывается весьма подходящим: кислинка крыжовника оттеняется нежностью персика и сладостью банана.

Vai demorar:

• 1 kg de pêssegos;
• около 3 кг зрелого крыжовника;
• 1 кг бананов;
• 2 kg de açúcar granulado.

Cozinhando:

1. Крыжовник измельчают блендером или через мясорубку.
2. Персики освобождают от косточек и режут небольшими кусочками.
3. Бананы очищают от кожуры и тоже нарезают небольшими брусочками.
4. Соединяют все фрукты в одной емкости, перемешивают с сахаром.
5. Кипятят около 15 минут, обязательно удаляя пену, и оставляют настаиваться на ночь.
6. На следующий день проваривают еще столько же по времени и сразу же закатывают в банки на зиму.

Приготовление варенья из персика с медом

Vai demorar:

• 3 kg de pêssegos;
• 250 г цветочного меда;
• 700 г сахарного песка;
• 1 litro de água potável;
• 200 мл рома.

Cozinhando:

1. Персики бланшируют в кипящей воде, затем охлаждают в холодной и снимают с них кожицу.
2. Разделяют плоды на половинки и вырезают из них косточки.
3. Из косточек достают ядрышки, чтобы использовать их для варенья.
4. Половинки плодов раскладывают по стерильным литровым банкам.
5. Воду с сахаром и медом нагревают до кипения. Затем охлаждают и заливают им фрукты в банках.
6. В каждую банку помещают по несколько ядрышек, а также по 40-50 мл рома.
7. Bancos cobrem com tampas e definido para ser esterilizado em água fervente por 15-20 minutos.

Geléia de pêssego com conhaque e canela

Apesar de algum exotismo da receita, o método de fabricação não é difícil.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos;
• 100 ml de conhaque;
• 800 gramas de açúcar;
• 0, 2 colher de chá canela em pó.

É melhor tomar frutos maduros e suculentos, mas se forem colhidos os mais duros, pode ser necessário adicionar 50 a 80 ml de água.

Cozinhando:

1. As frutas são lavadas, cortadas em fatias e, cobertas com açúcar, deixadas em repouso por várias horas para formar o suco.
2. Coloque em fogo médio e deixe ferver depois de ferver, removendo a espuma, cerca de um quarto de hora.
3. Quando a espuma parar de se formar, adicione canela e conhaque.
4. Ferva novamente, usando um pequeno fogo.
5. Colocado em um recipiente estéril, firmemente parafusado.

A receita de geléia deliciosa de pêssegos (figo)

Os pêssegos do figo são de grande valor tanto em propriedades nutricionais como benéficas. E em combinação com as especiarias, você obtém uma verdadeira delicadeza.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos de figo;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 12-15 pimenta rosa;
• ½ paus de canela;
• ¼ colher de chá canela em pó;
• 1 raminho de hortelã;
• ¼ colher de chá ácido cítrico.

Cozinhando:

1. Pêssegos, cortados em pedaços, adormecer com açúcar, insistem em algumas horas.
2. Adicione as especiarias, coloque no fogo e aqueça a ferver.
3. Depois disso, reduza o calor ao mínimo e torça o tratamento por cerca de 40 minutos até que esteja totalmente cozido.

O mais delicioso geléia de pêssego com melissa

A receita de geléia de pêssego com melissa é ilustrada com fotos passo a passo para torná-lo mais acessível. Ele certamente atrairá muitos adeptos da alimentação saudável. Afinal, erva-cidreira não só irá trazer em sua delicadeza seu aroma suave, mas também irá aliviar o estado de hipertensão, doenças cardiovasculares, neuralgia e asma.

Você vai precisar de:

• 1, 5 kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 ramo de erva-cidreira com cerca de 300 g

Esta receita de geléia de inverno também é única, pois é preparada em parte por pêssegos retorcidos. Como resultado, a consistência da delicadeza é única.

Cozinhando:

1. Para começar, 300 g de pêssegos são separados e, junto com a melissa, são moídos através de um moedor de carne.
   

2. O resto dos pêssegos, libertos dos ossos, cortados em fatias e, polvilhados com açúcar, foram postos de lado por uma ou duas horas.
   

3. Em seguida, misture todas as frutas com ervas picadas e cozinhe em fogo baixo de meia hora a uma hora.
   

4. Espalhe sobre as margens e torça firmemente.
   

Uma receita interessante para geléia de pêssego no microondas

O que é bom forno de microondas, de modo que ele pode fazer uma sobremesa fantástica em um tempo muito curto. É verdade que os espaços em branco globais não podem ser feitos nele. Mas para testar receitas diferentes - é disso que precisamos.

Vai demorar:

• 450 g de pessegos;
• algumas pitadas de canela em pó;
• uma pitada de ácido cítrico;
• 230 gramas de açúcar.

E o processo de cozimento em si é bem simples:

1. Depois de lavar a fruta e extrair sementes deles, eles são cortados em 6-8 partes.
2. Pêssegos com açúcar são colocados em um prato de microondas especial resistente ao calor, misturado suavemente com uma espátula.
3. Coloque no forno por 6 minutos, inclua potência total.
4. Tempere a preparação com canela e volte a colocar no micro-ondas a uma velocidade ligeiramente mais baixa durante 4 minutos.
5. Após a última mistura, complete o processo mantendo o tratamento no forno de micro-ondas em potência média por 6-8 minutos.
6. Em seguida, ele pode ser embalado, selado e colocado em armazenamento.

Geléia de pêssego na máquina de fazer pão

Fazer geléia na máquina de fazer pão tem uma vantagem principal: a recepcionista não precisa se preocupar com nada. Nem sobre a passagem do processo em si, nem sobre a possível queima do prato, nem sobre sua prontidão. O dispositivo em si vai cuidar de tudo. Isso é apenas o rendimento do produto acabado é bastante pequeno - geralmente um frasco com um volume de 250-300 ml Mas você pode experimentar muitas receitas diferentes.

Ingredientes:

• 400 gramas de pêssegos sem sementes de pêssego;
• 100 ml de água;
• 5 colheres de sopa. l areia de açúcar.

Deve entender-se que o programa para fazer compota na máquina de fazer pão é concebido durante um determinado período de tempo, normalmente cerca de 1 hora. Portanto, se você usar uma fruta madura e macia, em vez de uma geleia, provavelmente obterá geleia. Mas se você ficar com frutas duras e ligeiramente verdes, a geléia ficará real, com pedaços de frutas flutuando nela.

Cozinhando:

1. A polpa é cortada da fruta e cortada em pedaços de tamanho conveniente.
2. Meça com precisão a quantidade necessária de frutas e açúcar em balanças de cozinha.
3. Coloque-os no recipiente para a máquina de pão.
4. Feche a tampa, defina o programa "jam" ou "jam" e ligue o dispositivo.
5. O sinal sonoro irá informá-lo sobre a disponibilidade do prato.

Regras de armazenamento de atolamento de pêssego

Frascos com geléia de pêssego, embalados hermeticamente, podem ser armazenados em uma sala fria, que não é permitido o acesso à luz solar direta. Prazo de validade é de pelo menos um ano. Na adega com boa ventilação, pode aumentar para 1, 5-2 anos.

Conclusão

Geléia de pêssego é uma iguaria única, não importa qual receita é feita. Mas qualquer dona de casa está comprometida com a melhoria contínua, então você pode e deve experimentar novas receitas e escolher o melhor para sua família.