Compota de vinho caseiro tem um sabor e aroma pronunciados. É obtido a partir de qualquer compota feita a partir de frutos ou bagas. O processamento está sujeito a um tarugo razoavelmente fresco e já teve tempo de fermentar a bebida. O processo de obtenção de vinho requer adesão estrita à tecnologia.

Etapa preparatória

Antes de começar a fazer vinho a partir de compota, você precisa realizar uma série de trabalhos preparatórios. Primeiro, os recipientes são preparados em que a fermentação do vinho irá ocorrer. Para tais fins, é mais conveniente usar garrafas de vidro com uma capacidade de 5 litros.

Dica! Uma opção alternativa é a embalagem de madeira ou esmaltada.

É permitido usar recipientes de plástico para fazer vinho. Mas utensílios de metal são recomendados para serem evitados, devido ao processo de oxidação da bebida. A exceção é pratos inoxidáveis.

No processo de fermentação do vinho, o dióxido de carbono é ativamente liberado. Para eliminá-lo, você precisa usar um selo de água. Disponíveis estão prontos desenhos de um selo de água, que é suficiente para instalar em um recipiente com vinho.

Você mesmo pode fazer uma trava de água: na tampa do tanque é feito um buraco através do qual a mangueira passa. Uma extremidade está na garrafa, enquanto a outra é colocada em um recipiente de água.

A versão mais simples do selo de água é uma luva de borracha com um orifício feito por uma agulha de costura.

Receitas De Vinho Compota

O vinho caseiro é produzido a partir de uva, cereja, maçã, ameixa e compota de damasco. O processo de fermentação ocorre na presença de starter na forma de levedura de vinho. Em vez disso, você pode usar o starter das bagas ou passas.

Na presença de mofo, o tarugo não é recomendado para a produção de vinho. O molde evita a fermentação, por isso você pode gastar muito esforço, mas não conseguiu resultados.

Receita clássica

Se a compota fermentada, então ela pode ser processada em vinho de acordo com a tecnologia clássica. Inclui os seguintes passos:

1. A compota azeda (3 l) é filtrada através de uma peneira fina ou várias camadas de gaze.
2. O líquido resultante é colocado em uma panela e passas (0, 1 kg) são adicionados. Passas não precisam ser lavadas, pois contém bactérias benéficas que promovem a fermentação.
3. Wort colocar em um lugar quente por várias horas. Para a fermentação passada rapidamente, a compota é despejada na panela e incendiada.
4. Adicione o açúcar (2 xícaras) ao líquido quente e misture até dissolver.
5. Eles colocam um selo d'água no recipiente e o deixam por 2-3 semanas em um local quente.
6. Com fermentação ativa, o dióxido de carbono é liberado. Quando este processo parar (a formação de bolhas está completa ou a luva é desinsuflada), prossiga para a próxima etapa.
   

7. O vinho jovem é cuidadosamente vertido para não tocar no sedimento. Isso ajudará o uso de uma mangueira macia e fina.
8. A bebida deve ser filtrada através de gaze e colocada em garrafas. Nos próximos 2 meses, a bebida é envelhecida. Quando um precipitado aparece, o processo de filtração é repetido.
9. O vinho caseiro da compota fermentada é armazenado por 2-3 anos.

Maneira rápida

Fermentação e maturação do vinho ocorre por um longo tempo. Com a observância da tecnologia, esse processo leva vários meses.

Em um tempo menor, pegue uma bebida alcoólica de sobremesa. É utilizado para posterior preparação de bebidas alcoólicas ou coquetel.

Compota de vinho em casa de forma simples, preparada de acordo com a receita:

1. Compota de cereja (1 l) é filtrada para eliminar as bagas.
2. Cerejas frescas (1 kg) livres de sementes.
3. As cerejas preparadas e 0, 5 litros de vodka são adicionados ao mosto. O recipiente é mantido aquecido por um dia.
4. Um dia depois, mel (2 colheres de sopa) e canela (1/2 colher de chá) são adicionados ao mosto.
5. Capacidade de espera 3 dias em condições de sala.
6. A bebida resultante tem um sabor rico e azedo. É engarrafado e armazenado no frio.

Vinho de compota de uva

Na presença de compota de uva com base nele você pode fazer vinho caseiro. É melhor usar uma bebida sem açúcar. Levedura de vinho ajuda a ativar o processo de fermentação.

Não é recomendado o uso de levedura comum, pois, como resultado, o mosto é formado em vez do vinho. Se o fermento do vinho é difícil de obter, eles irão realizar passas não lavadas.

Como fazer vinho de uva a partir de compota é indicado na receita:

1. Compota de uva (3 l) é filtrada, em seguida, açúcar (2 xícaras) e fermento de vinho (1, 5 colher de chá) são adicionados.
2. A mistura é agitada e deixada a uma temperatura de 20 graus. Certifique-se de instalar o selo de água, que permite regular a liberação de dióxido de carbono.
3. Dentro de 6 semanas, o processo de fermentação do mosto de uva.
4. Quando a formação de dióxido de carbono pára, o líquido deve ser drenado para um recipiente separado. No fundo da garrafa forma-se um precipitado, que não deve entrar no novo vinho.
5. O vinho resultante é filtrado e despejado em garrafas.
6. Para a exposição final da bebida deve levar mais 2 semanas. Quando aparece um precipitado, é realizada uma filtração adicional do vinho.

Vinho Compota de Cereja

Uma deliciosa bebida de compota de cereja é preparada de acordo com uma receita específica:

1. Latas com uma bebida de cereja (6 l) devem ser abertas e deixadas em um local quente para ativar a fermentação. O mosto é envelhecido por vários dias. Para obter o vinho da bebida fermentada, vá imediatamente para a próxima etapa.
2. Passas (1 xícara) são despejadas em um copo pequeno e despejadas com compota (1 xícara). A taça é deixada a aquecer durante 2 horas.
3. 0, 4 kg de açúcar é adicionado ao mosto restante e também é colocado em um local quente. Quando as passas amolecem, é adicionado à capacidade total.
4. Na capacidade definida hydrolock. Quando a fermentação é concluída, o vinho é derramado e filtrado através de gaze.
5. O vinho preparado é engarrafado e envelhecido por 3 meses.

Vinho Compota de Maçã

Com base em maçãs, beba vinho branco. Na presença de compota de maçã, a receita para cozinhar tem a seguinte forma:

1. Compota derramada das margens e filtrada. O resultado deve ser de 3 litros de mosto.
2. O líquido é derramado em um recipiente de vidro e 50 g de passas não lavadas são adicionados.
3. As peças resultantes de maçãs são colocadas em um recipiente separado e cobertas com açúcar.
4. Recipientes com erva e maçã são deixados por 2 horas em um lugar quente.
5. Após o tempo alocado, os componentes são combinados com a adição de 0, 3 kg de açúcar.
6. Um selo de água é colocado na garrafa, após o que é colocado em uma sala quente. Para manter a temperatura necessária para a fermentação, o recipiente é coberto com um cobertor. Após 2 semanas, o cobertor é removido.
7. No final do processo de fermentação, a bebida de maçã é filtrada e colocada em garrafas. Para sua posterior exposição, levará 2 meses.

Dica! De acordo com uma receita semelhante, o vinho é feito de compota azeda. Aqui mais uma etapa será adicionada: a compota é digerida com a adição de 1 xícara de açúcar por frasco com uma capacidade de 3 litros.

Vinho compota de ameixa

De compota de ameixa preparar uma bebida alcoólica com um sabor suave. A receita para seu recebimento inclui uma sequência específica de ações:

1. Bebida de ameixa azeda é derramada de latas e filtrada.
2. As ameixas não são jogadas fora, mas esmagadas e cobertas com açúcar.
3. Quando o açúcar é dissolvido, a polpa das ameixas é colocada em fogo lento e fervida para obter um xarope.
4. Após o resfriamento, o xarope é colocado no fogo para fermentação.
5. Uma porção da compota (não mais do que 1 xícara) é aquecida a 30 graus e adicionada a ela passas não lavadas (50 g) e um pouco de açúcar.
6. A mistura é coberta com um pano e deixada a aquecer durante várias horas. Em seguida, o starter é despejado em um recipiente comum.
   

7. Na garrafa colocar uma vedação de água e deixe no escuro para a fermentação.
8. Quando a fermentação das misturas é concluída, elas são drenadas sem sedimento e agitadas.
9. O vinho é deixado para o envelhecimento, que dura 3 meses. Bebida de ameixa tem uma força de 15 graus.

Vinho Compota de Damasco

Compota não utilizada de damascos ou pêssegos pode ser processada em vinho de mesa caseiro. O processo de obtenção de uma bebida alcoólica a partir de uma compota azeda é dividido em várias etapas:

1. Primeiro, faça um sourdough de frutas vermelhas. A tigela mistura framboesas não lavadas (0, 1 kg), açúcar (50 g) e um pouco de água morna.
2. A mistura é mantida por 3 dias em uma sala quente.
3. O iniciador acabado é adicionado ao mosto de damasco, que deve primeiro ser drenado.
4. O recipiente é fechado com uma trava hidráulica e deixado por uma semana no calor.
5. O líquido resultante é filtrado e adicione 1 colher de sopa. l mel
6. A bebida é envelhecida por um mês.
   

7. O vinho caseiro pronto é colocado em garrafas e deixado em local fresco por uma semana.
8. Após o período especificado, a bebida está completamente pronta para uso.

Conclusão

Compota de vinho é uma ótima maneira de usar peças antigas. No processo de cozimento, serão necessários recipientes equipados com selo de água, fermento e açúcar. A fermentação ocorre em uma sala quente, enquanto a bebida final é recomendada para manter no frio.