Cogumelos são um produto muito saudável e saboroso. Eles são amados e comidos em quase todas as famílias. No verão, você pode montá-los facilmente, mas no inverno você terá que se contentar com os espaços em branco feitos com antecedência. É possível salgar para o inverno não só cogumelos de floresta, mas também cogumelos de ostra e champignon, que são comuns para todos. Neste artigo você aprenderá várias opções para salgar cogumelos-ostra em casa.

Cogumelos de ostra salgados para o inverno

Cogumelos ostra podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados durante todo o ano. Estes cogumelos são cultivados em escala industrial, de modo que qualquer pessoa pode comprar cogumelos deliciosos, sem perder tempo com sua coleção. Os cogumelos de ostra podem não ter medo de comer até mesmo em uma dieta, já que seu conteúdo calórico não é mais do que 40 kcal. Ao mesmo tempo, eles são muito saborosos e satisfatórios.

Donas de casa hábeis cozinham com eles uma variedade de pratos. Eles podem ser cozidos, assados, fritos e marinados. Mais importante ainda, nenhum tratamento térmico irá estragar o maravilhoso sabor e aroma dos cogumelos ostra. Cogumelos ostra salgados podem ser cozidos e comidos, independentemente da época.

Estes cogumelos são muito baratos, para que possa mimar-se com deliciosos cogumelos a qualquer momento. Salgar ostra não leva muito tempo e não requer muito esforço. Não são necessárias habilidades culinárias especiais. Mas a qualquer momento você pode abrir um pote de cogumelos perfumados. Ajudará muito se os convidados descerem inesperadamente.

Para salgar cogumelos ostra usar apenas tampas de cogumelos. As pernas são muito duras, então elas não são comidas. Não é necessário cortar os cogumelos para salga. Grandes capas são cortadas em 2-4 peças, e os lápis são totalmente moldados.

Cozimento a frio

Para conservar rapidamente os cogumelos de ostra desta forma, precisamos:

• dois quilos de cogumelos;
• 250 gramas de sal;
• duas folhas de louro;
• 6 pimenta preta;
• três botões de cravo inteiros.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Os cogumelos ostra são lavados em água corrente e cortados conforme necessário. Você não pode deixar mais que um centímetro da perna. Peças danificadas ou danificadas devem ser aparadas.
2. Pegamos uma panela grande e limpa e despejamos uma pequena quantidade de sal no fundo. Deve cobrir todo o fundo.
3. Em seguida, coloque uma camada de cogumelo-ostra sobre ele. Neste caso, os cogumelos desdobram os chapéus. Isto é necessário para que os cogumelos rapidamente salgados.
4. Polvilhe os cogumelos com as especiarias preparadas no topo. Para aroma, você pode adicionar nesta fase folhas de cereja ou groselha.
5. A próxima camada é salgada. Em seguida, repita todas as camadas de ingredientes até que elas acabem.
6. A última camada de cogumelos deve ser preenchida com uma mistura de sal e especiarias.
7. Depois disso, é necessário cobrir o pote com uma toalha limpa e colocar a opressão no topo. Pode ser um tijolo ou uma lata de água.

Atenção! Poucos dias pote com cogumelos ostra deve ficar em temperatura ambiente.

Durante este tempo, o conteúdo da panela deve se acalmar um pouco. Após cinco dias, o pote é transferido para uma sala mais fria. Após uma semana, a salga estará completamente pronta para uso. Sirva com óleo vegetal e cebola.

Como conservar cogumelos de uma forma quente

Para cozinhar cogumelos usando este método, precisamos preparar os seguintes componentes:

• cogumelos frescos - 2, 5 quilogramas;
• dentes de alho - de 5 a 8 pedaços, dependendo do tamanho;
• água - dois litros;
• sal alimentar - 3 ou 4 colheres de sopa a gosto;
• Rosa inteira - até 5 inflorescências;
• folha de louro - de 4 a 6 peças;
• pimenta preta - de 5 a 10 pedaços.

Preparação de salga:

1. O primeiro passo é preparar os bancos, com capacidade de meio litro. Eles são cuidadosamente lavados com refrigerante. Os recipientes são então esterilizados de qualquer maneira conveniente.
2. Cogumelo-ostra preparar, como no caso passado. Neste caso, você não pode lavar os cogumelos ostra, pois eles vão ferver várias vezes na água antes de salgar.
3. Em seguida, despeje os cogumelos na panela e despeje a água. Panela no fogo e deixe ferver. Depois disso, todo o líquido é drenado e os cogumelos despejam água limpa. A massa deve ferver novamente, após o que é fervida por mais 30 minutos em fogo baixo.
   

4. Depois disso, a água é drenada e os cogumelos-ostra são resfriados à temperatura ambiente. Em seguida, eles são dispostos em frascos preparados, adicionando um pouco de alho picado.
5. Comece a cozinhar salmoura. Coloque 2 litros de água preparada no fogo e despeje sal, pimenta, lavrushka, cravo e quaisquer especiarias a seu gosto. Mas não exagere para não matar o sabor natural dos cogumelos. Tente picles sal e especiarias. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de sal.
6. Esta mistura é colocada no fogão e levada a ferver. Depois disso, a salmoura é fervida por 5 minutos.
7. Pronto picles quentes despeje cogumelos. Os bancos são cobertos com tampas de plástico e deixados para esfriar por um tempo. Então os bancos são transferidos para um local frio onde serão armazenados. Após 2 semanas, os cogumelos podem ser comidos.

Atenção! Se você quiser estender o tempo de armazenamento do boleto, basta adicionar 1 colher de sopa de vinagre aos frascos.

Conclusão

Agora você sabe como preparar os cogumelos rapidamente e saborosos. O artigo descreve o caminho mais rápido, que não requer grandes despesas financeiras. A primeira receita mostra como salgar os cogumelos ostra de maneira fria, e o segundo - quente. Fãs de cogumelos em conserva certamente também gostarão de cogumelos-ostra salgados. Você deve definitivamente tentar esses métodos e compará-los uns com os outros. Temos a certeza de que você encontrará o seu favorito e cozinhará cogumelos-ostra salgados com mais frequência.