A seiva de bétula é a bebida nacional, o orgulho do povo russo. Há muito tempo, este elixir natural de cura ajudou e salvou muitas doenças, especialmente na difícil estação de primavera, quando todos os estoques de inverno estão chegando ao fim, e ainda não há novas vitaminas verdes. Para preservar as propriedades benéficas da seiva de bétula, uma variedade de bebidas foram colhidas: kvass, mel, vinho, champanhe e purê. A receita de kvass feita de seiva de bétula na cevada foi preservada hoje como uma das mais populares entre os russos. Esta bebida, possuindo um sabor bastante acentuado e aroma rico e espesso, acima de tudo se assemelha ao kvass de pão tradicional. Talvez este seja o principal segredo de sua popularidade.

Os benefícios da kvass de seiva de bétula caseira na cevada

Por si só, a seiva de vidoeiro é uma bebida refrescante, revigorante e muito palatável, com um leve toque de doçura. Toda sua rica composição é totalmente preservada e é transferida para o kvass preparado em casa. Além de um rico conjunto de vitaminas e vários minerais (potássio, cálcio, ferro, magnésio), o kvass caseiro contém ácidos e taninos orgânicos, açúcar de frutas e hormônios vegetais, enzimas e fitonídios.

O conteúdo de açúcar na seiva de bétula natural pode variar de 0, 5 a 3%, dependendo da localização e das condições de crescimento da árvore. Muitas vezes isto é bastante para fazer uma bebida saborosa e sã, desde que o açúcar tradicionalmente granulado não se acrescenta ao kvass de vidoeiro na cevada.

Todo este rico conteúdo fornece assistência insubstituível na cura de muitas doenças.

• Devido ao efeito tônico e tônico especial, o kvass de bétula é útil para beber quando o corpo está enfraquecido após uma doença grave ou cirurgia, com perda de apetite, anemia e todas as doenças associadas ao aumento da fadiga.
• Tem ação anti-helmíntica, antipirética e diurética, podendo ajudar com doenças infecciosas acompanhadas de febre alta, bronquite, dor de garganta, tuberculose e doenças renais. Fato conhecido de que ele é capaz de dissolver e remover pedras do corpo.
• Não é menos útil nas exacerbações de doenças crônicas e intoxicações graves.
• Tendo a capacidade de remover o colesterol do corpo e reduzir o açúcar no sangue, o kvass será útil para diabéticos.
• Como o kvass de bétula na cevada é um excelente agente purificador do sangue, ele é usado para qualquer doença associada a distúrbios metabólicos, bem como para reumatismo, gota, artrite, doenças venéreas.
• A bebida pode aliviar a condição com pressão alta e dor no coração.
  

• O uso regular de kvass de bétula na cevada ajuda a limpar a pele, fortalece os cabelos e os dentes.
• Ambas as propriedades antioxidantes e antitumorais do kvass de bétula são conhecidas.
• O efeito curativo de kvass de vidoeiro na cevada em doenças do sistema digestivo: úlceras gástricas, problemas com a bexiga de irritação, fígado, duodeno.
• Para os homens, esse é um bom remédio para a impotência, e é muito útil para as mulheres usar kvass na cevada durante a menopausa.
• Bem, é claro, essa bebida é uma verdadeira panacéia para o beribéri, escorbuto e escrofula.

Possíveis contra-indicações para a recepção desta bebida pode ser apenas em caso de detecção de intolerância individual à seiva de bétula ou alergias ao pólen de bétula. Cuidados devem ser tomados para usar o kvass de bétula na cevada para aqueles que sofrem com a presença de pedras nos rins e úlceras gástricas e duodenais.

Atenção! Apesar dos possíveis benefícios de tomar esta bebida, é melhor fazê-lo com o consentimento e sob a supervisão do médico assistente.

Segredos de cozinhar kvass de cevada na seiva de bétula

O próprio processo de fazer kvass de seiva de bétula com a adição de cevada é bastante simples, com isso, se desejado, qualquer um, até mesmo uma anfitriã novata, pode lidar com isso. A parte mais difícil, especialmente em uma cidade grande, é obter os ingredientes certos.

A seiva de bétula é preferencialmente extraída sozinha. Só então você pode ter absoluta certeza da qualidade do produto extraído. E a caminhada pela floresta da primavera certamente irá inspirar, dar força e curar de possíveis azuis do inverno. Isso geralmente é feito no início da primavera, dependendo da região, em março ou abril.

Grãos de cevada não são tão fáceis de encontrar em uma mercearia regular. Geralmente eles são encontrados em estabelecimentos comerciais especializados em nutrição saudável.

Em algumas receitas, o malte de cevada é usado em vez dos próprios grãos. Ele também, se necessário, pode ser encontrado à venda ou é fácil de fazer sozinho. Desde malte é apenas grãos germinados, em que o processo de fermentação começa, o que é responsável pela posterior fermentação do produto.

Como já foi observado, na receita clássica para fazer kvass de bétula com cevada geralmente não há açúcar granulado. Isso permite que você conserve a bebida como natural, de baixa caloria e saudável. É verdade que o gosto é um pouco duro e mais parecido com adultos do que com crianças. Com um desejo especial, o açúcar pode ser adicionado à bebida já preparada, de modo a não provocar sua fermentação. A quantidade de cevada adicionada também pode variar. Dependendo das proporções usadas no sabor da bebida, o sabor do grão é mais ou menos sentido.

Antes de usar o grão, a cevada é geralmente torrada em uma frigideira seca. Esta técnica permite não só dar ao kvass um sabor de grão único, mas também confere uma rica cor castanha à bebida acabada. Portanto, o tempo de torrefação determina diretamente o sabor do kvass e sua saturação de cor. Se você fritar os grãos de cevada apenas com uma cor levemente dourada, o sabor da bebida ficará bastante macio, e a cor ficará marrom-clara, dourada.

Se você segurar os grãos na panela por mais tempo, você pode obter uma bebida marrom escura com um sabor rico e até mesmo acentuado, com um sabor amargo.

O sabor do kvass de bétula na cevada também é determinado pelo tempo durante o qual é infundido quente. Com um aumento neste período de tempo, o sabor do kvass torna-se cada vez mais acentuado e denso.

Para aumentar a salubridade da bebida, às vezes, frutas e ervas medicinais são adicionadas a ela, enquanto insistem: rosa mosqueta, espinheiro, cominho, flores de tília, tomilho, camomila, agulhas de pinheiro e muito mais.

A receita clássica para kvass de seiva de bétula na cevada

Para a preparação de bétula kvass na cevada de acordo com a receita clássica será necessário:

• 10 litros de seiva de bétula recém extraída;
• 500 gramas de grãos de cevada.

Fabricação:

1. Suco recém-colhido deve primeiro ser drenado através de uma peneira com gaze colocada na parte inferior para se livrar da possível contaminação da floresta: pedaços de casca, lascas, lascas ou insetos.
2. Em seguida, ele é coberto com uma tampa e colocado em local fresco por 1-2 dias.
3. Grãos de cevada são lavados em água fria e secos para um estado friável. Não há necessidade de limpá-los ou submetê-los a qualquer processamento adicional.
4. Grãos secos de cevada são despejados em uma frigideira seca sem óleo ou outras gorduras e fritos em fogo médio por algum tempo. O período de torrefação é determinado dependendo do tipo de resultado que eles desejam obter no final, o que foi descrito em detalhes no capítulo anterior.
5. A seiva de bétula é despejada em um recipiente preparado para o fermento e derramada ali cevada torrada. Observação! Se você quiser fazer tudo de maneira limpa, de modo que os grãos de cevada não flutuem em todo o volume do suco, eles são colocados em uma bolsa de gaze, que é amarrada e colocada em um recipiente com suco.
6. O suco é ligeiramente mexido, cubra o gargalo do recipiente em cima de um pedaço de tecido de linho ou gaze e deixe em um lugar relativamente quente (temperatura + 21-26 ° C).
7. Insista kvass de 2 a 4 dias, dependendo do gosto desejado do produto final. Depois de um dia, você pode experimentá-lo e avaliar se precisa deixá-lo para fermentação adicional.
   

8. Todos os dias, a bebida deve ser misturada.
9. Quando é decidido que a bebida está pronta, é filtrada novamente e vertida em garrafas separadas com tampas apertadas.

Uma vez que o processo de fermentação continuará após o rolhamento, apenas com intensidade muito menor, mesmo em um local relativamente frio, as garrafas não devem ser enchidas sob o pescoço durante o enchimento. No topo deles deve ser deixado 5-7 cm de espaço livre.

Regras de beber

Kvass de bétula natural na cevada é perfeito para fazer okroshka russo tradicional.

Em média, para a prevenção e tratamento de várias doenças, use o seguinte esquema: use 200 ml de kvass diariamente, meia hora antes das refeições, até 3 vezes ao dia. É suficiente manter esse curso por 2 ou 3 semanas para sentir um alívio significativo e uma onda de força.

Para que o kvass do suco de bétula e cevada sobreviva por muito tempo (até seis meses), ele deve ser selado o máximo possível e mantido em um ambiente frio ou mesmo frio, sem luz. Ao preparar pequenas quantidades de kvass, uma geladeira é perfeita para essa finalidade.

Conclusão

Entre muitos desses espaços em branco, a receita de kvass feita de seiva de bétula na cevada é uma das mais naturais e saudáveis. De fato, em sua composição não há açúcar, no entanto, a bebida pode reter suas propriedades benéficas por até 6 meses.