A culinária mexicana é o berço de muitas obras culinárias, que cada dia mais e mais densamente entram na vida moderna de pessoas de todos os países do mundo. A receita clássica de guacamole com abacate - uma combinação única de produtos que formam um sabor único. O amplo escopo de aplicação deste lanche pastoso o torna extremamente popular e em demanda.

Como cozinhar guacamole de abacate

Este aperitivo é um molho pastoso grosso. A história do prato remonta aos séculos em que os antigos astecas faziam essa composição simples a partir dos frutos do abacate. Apesar do longo desenvolvimento das tradições culinárias do México, os ingredientes necessários para a preparação deste lanche permaneceram inalterados durante séculos. Os componentes mais importantes do guacamole são:

• abacate;
• cal;
• especiarias

O ingrediente mais importante para fazer uma receita clássica de molho de guacamole é o abacate. Devido à sua estrutura, os frutos desta fruta facilmente se transformam em uma pasta, que é ainda temperada com vários enchimentos. Devido à sua composição única, o abacate não é apenas extremamente saboroso, mas também muito útil para o corpo. O produto acabado é muitas vezes considerado um prato reconhecido por muitos especialistas em nutrição e nutrição adequada.

É importante! Para a preparação de lanches é melhor usar frutos maduros e macios. Quanto mais dura a polpa de um abacate, mais difícil será transformá-lo em uma pasta.

Suco de limão permite que você adicione o sabor de purê e notas aromáticas. Uma vez que o abacate tem um sabor bastante neutro, o suco de limão muda completamente a paleta de sabores do lanche. Alguns cozinheiros mudam o limão para o limão, mas esta abordagem não permite a plena autenticidade do prato.

Quanto às especiarias, sal e pimenta são tradicionalmente adicionados em guacamole. O sal é necessário para enfatizar o brilho do limão e equilibrar o sabor do prato. Pimenta vermelha adiciona um lanche tão reverenciado no tempero do México. Ao mesmo tempo, em diferentes países, um conjunto de especiarias pode variar dependendo das preferências de gosto da população. Assim, no México, notas fortes prevalecem, enquanto nos EUA e na Europa os consumidores preferem opções mais salgadas.

Atualmente, há um número incrível de opções de culinária para este lanche. Além do desempenho clássico, você pode encontrar receitas com a adição de cebola, ervas frescas, alho, tomate, pimentão doce e pimenta. Há também formas mais sofisticadas de cozinhar - os cozinheiros adicionam carne de camarão e até peixe vermelho ao guacamole. Acredita-se que o sabor do prato é difícil de estragar com esses aditivos. No entanto, esses experimentos devem ser tratados com cautela.

Em muitos países, ingredientes como maionese, creme de leite ou azeite de oliva são usados ​​para reduzir o custo de produção. Como o abacate é um produto bastante caro, os fabricantes não têm pressa em fornecer uma versão completamente autêntica do prato nas prateleiras. Para obter toda a paleta de gostos lanche favorito, os especialistas aconselham a cozinhar em casa.

Uma receita clássica de molho de guacamole de abacate

Para preparar o lanche mexicano certo, você deve selecionar cuidadosamente os ingredientes. Ao comprar um abacate, você deve prestar atenção à sua aparência - a casca da fruta deve ser uniforme e sem danos externos. Quando pressionada, a fruta deve ser macia e elástica. O limão não deve estar muito seco. Sua pele deve ser fina e livre de sinais de danos. Para preparar o molho clássico de guacamole com abacate e tomate, você precisará de:

• 2 abacates;
• 1 cal;
• 1 tomate;
• 1/2 cebola vermelha;
• 1 pimentão;
• um pequeno punhado de coentro;
• 2 dentes de alho;
• sal

A principal tarefa para a preparação de lanches é a cebola triturada correta. É necessário cortá-lo o mais pequeno possível para obter o máximo de suculência do prato acabado. Chefs experientes aconselham primeiro a picar a cebola em meio anel, após o que você deve cortá-la com uma faca grande.

É importante! Não use um liquidificador para cortar cebolas. O mingau resultante com a sua ajuda não é adequado para a preparação de guacamole.

O alho e a pimenta são moídos o máximo possível, depois misturados entre si. A mistura resultante é levemente polvilhada com sal para acelerar a secreção do suco. Em seguida, você precisa achatar o lado da faca para beliscar o pimentão com alho, para transformá-los em mingau. Eles adicionam cebola picadinha e coentro picado.

Tomates devem ser removidos a pele dura. Para fazer isso, ele é colocado em água fervente por alguns minutos. Tomate pelado é cortado em fatias, as sementes são removidas. A polpa restante deve ser cortada em pequenos cubos e adicionar ao resto dos vegetais.

Do abacate, você deve remover o osso. Para obter a polpa, você pode descascar a casca com um descascador ou faca, ou obter uma colher grande. A polpa é esmagada com um garfo para obter uma pasta de consistência uniforme. A resultante mudança de massa em uma tigela com os ingredientes restantes.

O limão é cortado ao meio e espremido do suco. Quanto mais rápido o suco for adicionado ao abacate, mais rápido o processo oxidativo irá parar - assim a massa do fruto não mudará de cor. A massa inteira é agitada até homogênea. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de sal para equilibrar o sabor do prato final.

O que comer guacamole com abacate

Na culinária mexicana, o guacamole é considerado um prato versátil. Apesar do fato de que ele pode ser usado como um prato separado, tradicionalmente este lanche é preparado como um complemento para outras receitas. O sabor maravilhoso do lanche torna fácil combiná-lo com uma variedade de ingredientes para produzir verdadeiras obras de arte culinárias.

Tradicionalmente no México, salgadinhos de milho são servidos com este molho. Eles puxam o guacamole das tigelas cheias. Nos países europeus, os chips são frequentemente substituídos por pita crocante e fina. Como sua estrutura é quase a mesma, a combinação de sabores é perfeita. Além disso, você pode usar o molho como um spread no pão ou baguete crocante.

É importante! Na ausência de chips de milho, você pode usar as batatas chips mais familiares, mas vale lembrar que elas não combinam tão bem com a paleta de sabores dos lanches.

O guacamole é amplamente utilizado na culinária mexicana. Um exemplo impressionante de seu uso é fajitos e burritos - pratos que se parecem com shawarma. Carne, legumes e milho são envolvidos em um bolo plano. Pronto molho complementa perfeitamente e revela a gama de sabores de todos os ingredientes. Além de fajitos, guacamole abacate é posicionado como um dos molhos em outro prato mexicano - taco.

Uma aplicação muito bem sucedida é o uso de molho de abacate como molho de massa. Sua introdução à pasta permite que você adicione um sabor incomum. Em combinação com enchimentos de carne adicionais, a pasta se transforma em uma obra-prima gastronômica.

Chefs modernos habilmente combinam este molho com vários pratos de carne e peixe. Em muitos restaurantes você pode encontrar carne bovina e frango, para o qual uma porção de guacamole vai. Acredita-se que também vai bem com salmão e atum. Além disso, o guacamole pode fazer parte de molhos complexos, combinando o seu sabor com outros ingredientes brilhantes.

Molho de guacamole de abacate de caloria

O teor calórico de qualquer prato composto varia muito, dependendo dos ingredientes que contém. Pode ser aumentada adicionando produtos como azeite ou maionese gordurosa. Acredita-se que o conteúdo calórico do molho clássico de guacamole de abacate por 100 g é de 670 kcal. Essas taxas elevadas são devidas ao teor de gordura excessivamente alto dos frutos de abacate. O valor nutricional de tal prato por 100 g é:

• proteínas - 7, 1 g;
• gorduras - 62, 6 g;
• carboidratos - 27, 5 g

Deve-se notar que tais indicadores são típicos apenas para o chamado guacamole puro com suco de abacate e limão. Adicionando a preparação de tomates e cebolas reduzirá significativamente o alto teor calórico.

Termos e condições de armazenamento

Acredita-se que o molho de guacamole preparado na hora pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas. No entanto, depois de algumas horas após a preparação, começa a mudar sua cor para tons mais escuros. Perda de apresentação é devido à oxidação do abacate. Existem várias maneiras de criar uma barreira impermeável ao ar, com o objetivo de evitar esse mal-entendido e prolongar a vida útil de um produto:

• Creme azedo. Molho pronto é colocado em uma tigela e achatar com uma colher. De cima, coloque uma camada de creme azedo de baixo teor de gordura com uma espessura de 0, 5-1 cm, creme de leite deve ser nivelado de modo a cobrir completamente o molho. Depois disso, a tigela é coberta com filme plástico - deve se encaixar bem no creme azedo. Privado do fluxo de ar, o guacamole pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
• Água Guacamole é cozido um pouco mais grosso e socado firmemente em uma tigela. Nível de molho com uma colher. A taça é cheia de água até a borda, depois embrulhada em filme plástico. Essa barreira de ar também permite estender o prazo de validade por vários dias.

Não se esqueça que você sempre pode comprar o produto acabado no supermercado. Os fabricantes costumam usar na fabricação de vários conservantes que podem prolongar o prazo de validade por muito tempo. A escolha para o consumidor é usar molho caseiro e natural ou usar um produto que contenha uma grande quantidade de compostos químicos, porém mais despretensioso para cumprir as condições de armazenamento.

Conclusão

Uma receita clássica de guacamole com abacate - a pérola da culinária mexicana. Este molho é popular em todo o mundo devido ao seu sabor único e saboroso. Seu uso generalizado em combinação com outros pratos faz parte integrante da culinária moderna.